今天为大家讲述蒜香奶油包做法的是张喻刚——国家二级西式面点技师 ， 山西省焙烤食品行业协会技术顾问 ， 中国烘焙师俱乐部会员 ， 荣获“三晋技术能手”称号 ， 荣获“山西省焙烤食品行业技术能手”称号 。
首先开始进行打面 ， 把干性原料和湿性原料 ， 除黄油之外的所有原料投入搅拌缸进行面团的搅拌 ， 搅拌至面筋扩展阶段 ， 加入黄油 ， 再进行慢速搅拌 ， 黄油充分搅拌均匀之后 ， 转为快速搅拌 ， 搅拌至面筋完全扩展阶段 ， 然后进行面团的基础发酵 ， 此时面团温度在24度到26度之间为最佳 ， 然后在室温28度的环境下进行一个小时的基础发酵 。 在基础发酵的中间 ， 也就是半小时左右进行一次翻面 。

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在面团醒发的过程中准备面包的馅料 ， 根据馅料配方进行搅拌均匀即可 ， 其中包含的黄油、奶油芝士等这类产品进行隔水加热 ， 使其融化 。

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然后进行面团的分割 ， 大约100g一个 ， 之后把面团进行滚圆 ， 进行中间松弛 ， 10到15分钟 ， 然后进行最后的成型 ， 然后摆盘进行最终的发酵 ， 温度35度 ， 醒发湿度80% ， 最后进行烘烤 。 烘烤要用石板蒸汽炉 ， 上火220度 ， 底火190度 ， 给3秒蒸汽 ， 大约12分钟 。 之后进行馅料搭配 ， 完成 。

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【奶油蒜香奶油包制作方法来啦！】

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