八戒说美食香菇牛肉拌粉丝，味道微甜入口鲜香弹牙，营养又开胃的解暑佳肴

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夏天一道凉菜就是一种心情，荤素拼更是好吃又营养，今天给大家介绍一道风格不同的荤素拼菜，香菇牛肉拌粉丝，香菇牛肉有丰富的营养，各种小菜又富含各种微量元素，加上独特的烹饪手法，绝对是餐桌上的一道亮丽风景，好开始做吧！
【香菇牛肉拌粉丝材料】牛肉2两，干香菇2颗，蒜末适量，白糖适量，胡椒粉适量，酱油适量，麻油适量，鸡蛋一只，盐少许，口蘑若干，菠菜一把，胡萝卜一根，红甜椒一只，粉丝一把。
【制作方法】

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①腌制香菇牛肉：牛肉切长条薄片备用，干香菇水中泡2小时，拿出，片成薄片，再切丝。

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放入碗中，蒜拍碎切末，加入碗中，再加入一汤匙砂糖， 1/2茶匙胡椒粉， 2茶匙酱油， 1茶匙麻油，拌匀，放入冰箱冷藏备用。

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②配菜的制作：
【八戒说美食香菇牛肉拌粉丝，味道微甜入口鲜香弹牙，营养又开胃的解暑佳肴】

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鸡蛋留黄，平锅涂少许油，锅热关火，放入鸡蛋黄，用余热把鸡蛋煎熟，这样菜品更好看，口感更好。

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菠菜洗净，用开水烫1分钟，捞出过凉，挤干水分，切碎，放入盆中，放入一点麻油，一勺酱油，调匀。粉丝开水煮大约7分钟，捞出过凉，放入盆中，加入麻油， 1茶匙酱油，一茶匙糖拌匀备用。

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香葱切段，半颗洋葱切丝，口蘑切片，胡萝卜切丝，红甜椒切丝，煎好的鸡蛋黄切丝。
平锅倒油，下入洋葱，葱段炒香，葱段有点变软的时候捞出放入盆中备用。平锅再次加油，倒入口蘑加少许盐翻炒，下入胡萝卜丝，红天椒丝翻炒断生放入盆中。
将腌好的香菇牛肉，倒入锅中翻炒至熟烂，倒入盆中备用。

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③蘑菇牛肉拌粉丝调制：盆中放入蒜末，酱油一汤匙，糖一汤匙，胡椒粉一茶匙，芝麻油1/2茶匙，抓拌均匀，让菜充分入味，撒上炒熟的白芝麻，和鸡蛋黄丝，就完成了。

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开始品尝，吃一口粉条，入口爽滑弹牙，微微带点鲜甜味，来口牛肉软烂多汁，鲜香可口。
有人问我，拌菜为什么每种食材都要分开炒制，这是因为每种食材烹煮时间不同，所以必须分开炒。这样，每一口菜都能吃出不同的味道，相信大家一定会喜欢上这道菜。