美食日记365安徽特色年味美食—送灶粑粑( 二 )

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第四步：
包粑粑：和包包子不一样，毕竟米粉粑粑比麦面的要难包一点。事先准备好装粑粑的容器，老家一般选干净的簸箕或者筛子，在上面铺上一层湿的土布或纱布，这样就不怕粑粑黏住了。至于怎么包，没有特别的讲法，所以大家喜欢就好，样式、大小，自由发挥。

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第五步：
炕粑粑：我们当地方言管这步叫“炕粑粑” ，也就是用油将送灶粑粑煎好。锅中不用放太多油，但是一定要保证锅中油要涂抹均匀，放入包好的送灶粑粑，如果觉得油不够，可以边煎边淋油，中途记得多翻动，避免糊了。有些地方只煎一面，我们是两面都煎，正常每面翻动2-3次，等到粑粑表皮呈金黄色即可盛出。吃起来脆而不焦、软而不粘，馅料中的雪里蕻、肉和香干碰撞，鲜咸味美。吃的时候，配上一碗白米粥，美味其实就是这么简单。

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【美食日记365安徽特色年味美食—送灶粑粑】送灶粑粑是一道年味美食，好吃只是一方面，更多的是在制作送灶粑粑的过程中，寄托了人们对来年的美好愿望，期许来年可以风调雨顺，五谷丰收，从而食可无忧。小伙伴们，你们那小年都会准备哪些特色美食呢？欢迎评论区留言交流。