野菜过去穷苦人才吃，如今极品野菜，广东人爱用它煲汤，俗称猪肝菜野菜|猪肝|狗肝菜

在农村长大的人，儿时那会大多都有挖野菜吃野菜的经历，虽然现在也有，不过意义却不一样了。以前是生活条件不好，吃野菜是为了充饥，而且那时候也只有穷苦人才会吃，而现在则是生活条件好了，吃野菜是调节一下口味，并且很多野菜因为自身的价值和味道都十分的好，因此在成了市场上一类十分受欢迎的极品野菜，不仅农民会吃，很多城里的朋友也会吃。
说到极品野菜，现如今可有不少，不过因为每个地区的饮食文化不一样，使得每个地区对极品野菜的看法也不一样，比如有些地区会说荠菜是，有的地区会说香椿是，也有的地区会说紫苏是，但不管如何，都证明了这些野菜都很受欢迎。
下面笔者也给大家分享一种这样的野菜，过去穷苦人才吃，如今极品野菜，广东人爱用它煲汤，俗称猪肝菜。

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听过猪肝菜这个名字的朋友可能不多，尤其是北方的朋友，估计都没听过，但在民间，猪肝菜确实是十分不错的野菜。
猪肝菜是笔者家乡这边的俗称，其学名叫做“狗肝菜” ，在其他地区也被称作羊肝菜、乌面草、蚶壳草等。猪肝菜在我国的野生资源十分丰富，不过它的分布区域却很少，主要分布于我国的湖北、湖南、广东、广西、海南、云南、福建等地，多生长于农村的山野村边、埔园沟边、厕池边、路旁、疏林阴湿地等。

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猪肝菜名字中带有“菜”字，自然是可以作为野菜来食用，不过在以前的时候，大多情况下只有穷苦人才会吃。笔者的爷爷就曾说过，在他们那个年代，吃不饱穿不暖，为了充饥，会经常去野外采挖一些果腹的东西，这猪肝菜就是其一。
其实不止在爷爷的那个年代如此，早在古代的时候，这猪肝菜就是民间的一种救荒野菜，在《救荒本草》中就有记载，由此可见，我国食用猪肝菜由来已久，只不过以前人们不太重视它，使得它的价值没有完全发挥出来。

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（采摘回来的野生猪肝菜）
而现在如今，猪肝菜也被人们合理利用起来了，成为了民间的一种极品野菜，那么猪肝菜到底有哪些价值呢？
其一，食用价值。大多数野菜都属于味苦的，而猪肝菜则不一样，它闻起来不仅有一股淡淡的香味，吃起来的味道还是甘甜的，尤其是在做肉类食物的时候，加一点猪肝菜，还能提香。
其二，药用价值。猪肝菜本身就是一种具有药用价值的植物，在《中华本草》中就有记载：“狗肝菜全草可入药，味甘性寒，具有清热解毒、凉血利尿之功效，对感冒发热、暑热烦渴、伤暑发热、目赤肿痛、急性肝炎、流行性乙型脑炎、斑疹发热等症均有效” 。

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（狗肝菜瘦肉汤）
也是因为猪肝菜的这些价值，使得它在民间成为了一种具有食疗价值的极品野菜。广东人爱煲汤喝，这猪肝菜就是广东地区一种不可多得的煲汤食材，尤其是在潮汕地区，夏季的时候，很多老辈农村就常去沟边挖猪肝菜来煲汤。
比较常见的就有猪肝菜夏枯草汤，不仅能中和夏枯草的苦味，同时还能起到解暑养肝的作用，还有紫苏猪肝菜煲肉汤，给肉提鲜的同时，同样也能起到养肝的作用。
目前猪肝菜种植的比较少，基本都是以野生的为主，喜欢煲汤同时也喜欢养生的朋友，可以去野外采挖一些回来尝尝哦。