碧螺春舌尖上的中国茶叶:碧螺春茶的制作工艺( 三 )


另外 , 这里还有一条重要史料可与《随见录》相印证 。 这就是《江苏县区志》所说的“茶 , 出洞庭包山者名剔目 , 俗名细茶;出东山者品最上 , 名片茶 , 精制者 , 价倍于松萝 。 ”《县区志》成书于康熙二十八(1689)年 。 特点和《随见录》所说一致 , 即茶叶的条索较细 。 再近一点 , 就是清代王维德编样的《林屋民风》(成书于1712年) , 也照抄了《县区志》说法 , 所不同的就是将“茶”改成了“土产” 。 这也说明在1712年时 , 还没有碧螺春的说法 。 如果真是康熙皇帝亲自所定的名字 , 对此 , 《随见录》等书的作者 , 是决不敢疏漏的 。
据史料考证 , 碧螺春的茶名是取自于东山的碧螺峰 , 并非有些人所认为的“因其形似碧螺 , 采在春天而得此名” 。 碧螺春的取名时间应该是在《林屋民风))(1712年)和《随见录》(1734年前)成书之间 。
不过我们指出这一史实 , 并非要大家今后就不提康熙南巡至太湖而御踢其名的故事 , 民间传说嘛 , 不妨姑妄言之 , 姑妄听之 。 在这个传说背后 , 会不会是当时的土人 , 想借帝王之威 , 扬其名而谋茶利呢?
还有更早一个传旅“碧螺春原是野山茶 , 俗名叫‘吓煞人’ 。 茶籽是由山禽衔来 , 掉在洞庭东山碧螺峰的石壁上 。 明时有个丞相叫王鏊 , 东山人 。 一年他回乡时 , 特题书:‘碧螺峰’三字 , 并镌刻于碧螺峰的石壁上 , 同时又带了一些山茶返京 , 献给孝宗皇帝 。 皇帝饮后茶特别清香甘甜 , 随问他这是什么茶?王鏊认为叫‘吓煞人这个茶名不雅说:此茶产在吾乡碧螺峰 , 从此 , 此茶便有碧螺春 , 的大名 。 ”这段内容可以说是与《柳南续笔》的记载传说借帝王圣威以扬其名的一个故事的两个不同版本 。
那么 , 碧螺春的生产到底是先于洞庭东山还是西山呢?由《县区志》可以证明 , 碧螺春既是东山 , 也是西山劳动人民的共同创造 , 是剔目和东山片茶的延续 , 是洞庭东西山历史制茶技术发展的共同结晶 。 但是 , 东、西两山虽一脉相承 , 但是水相望 , 交通有诸多不便 。 因此 , 东、西两山要在同一年份同时形成碧螺春 , 也不太切合实际 。 据清代戴延年在乾隆三十六(1771)年所著的《吴语》中指出:“碧螺春产洞庭西山 , 以谷雨前为责 。 唐皮陆各有茶坞诗 , 宋时水月院僧所制尤美 , 号水月茶 , 近易兹名 , 色玉香兰 , 人争购之 , 淘茗芹中尤物也 。 ”这就是说 , 水月茶是在接近1771年时才更名为碧螺春 , 这可能是因东山碧螺春的炒作而名声太大 , 以至于盖过了历史悠久的水月茶 , 才不得不更名了 。
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