用料主料
牛奶400毫升
淡奶油（动物性）250克
鸡蛋黄3个辅料
细砂糖170克
榴莲300克榴莲冰淇淋的做法
1.
榴莲肉称好搅碎成泥冷藏备用 。

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2.
将三个蛋黄、130g细砂糖、400ml牛奶倒入锅内（有奶锅的用奶锅）,搅拌均匀 。

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3.
小火加热 ， 不断搅拌 ， 直到锅里的奶液受热后开始有沸腾的趋势 ， 立即离火 。

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4.
离火后 ， 立即倒入准备好的冷的淡奶油 ， 并搅拌均匀 。 配图是淡奶油 ， 这个过程忘记拍图了 。

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5.
待冰淇淋液冷却好 ， 取出榴莲泥 ， 倒进冰淇淋液中搅拌均匀 ， 这个量比较多 ， 我是分两个大碗盛装 ， 分别盖上保鲜膜放入冰箱冷冻 ， 冷冻到冰淇淋液开始结冰以后 ， 取出来用电动打蛋器搅打几分钟 ， 再放入冰箱 。 之后每隔30-50分钟取出来搅打一次 ， 重复这个过程 ， 搅打4次以上 ， 再将冰淇淋彻底冻硬就可以了 。 （搅拌过程也没有拍图 ， 朋友们脑补吧哈）成品装进八喜的大杯子里刚好一杯多一点点 。

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榴莲冰淇淋成品图

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烹饪技巧
【淮北美食地图@淮北人 榴莲冰淇淋的做法】1.为了做出口感细腻的冰淇淋 ， 建议一定要在冷冻过程中搅拌至少4次以上 ， 搅拌是为了防止冰淇淋冻成硬冰块儿 ， 还有搅拌时混进空气 ， 使冰淇淋更加蓬松 。 2.量多的话建议多分几个容器 ， 这样冷冻的快 ， 搅打也方便 。 3.用锅加热牛奶时 ， 不要过热 ， 微微沸腾就立刻离火 ， 迅速倒入冷的淡奶油 。 奶油无需打法 。 自己做的冰淇淋好吃又放心 ， 操作及材料都简单 ， 朋友们快来试试 。

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