菜谱蜜汁叉烧肉，豉汁烤排骨，炒杏鲍菇牛肉，毛血旺的做法 |家常菜|开胃菜|

蜜汁叉烧肉

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【材料】里脊肉1条、大蒜3瓣、生姜1小块、叉烧酱2大勺、蜂蜜1勺、生抽少许、黄酒半精灵杯、植物油适量
【做法】
1、里脊肉清洗干净，切成块，生姜、大蒜切片备用；
2、将肉块放入料理碗中，加入半精灵杯黄酒，倒入少许生抽，加入两大勺叉烧酱，最后加入一勺蜂蜜；
3、用勺子搅拌均匀，用牙签在肉块上扎一些小孔，或者双手套上厨房一次性手套，用手揉捏片刻，使调味料充分渗入肉块中，腌制1个小时以上；如果时间充裕可以将腌制好的肉块取出放在砧板上风干，这样风干掉部分水分之后，烤制更容易熟透，烤出来的叉烧肉更有嚼劲；
4、锅充分预热后，加入少许植物油，并加热至产生油纹，将火力调至300瓦小火，再将腌制好的肉块放入多用锅中；
5、盖上锅盖烘烤至肉块熟透，具体烘烤时间根据实际情况掌握；
6、烘烤中间可开盖一次，将肉块翻面，再浇上适量腌制肉块的酱汁，然后盖上锅盖继续烘烤至熟透；
7、烤好的蜜汁叉烧肉彻底晾凉后，用熟食刀切片即可。
豉汁烤排骨

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【材料】排骨400克、黄酒4精灵杯、豆豉香辣酱2勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺、大蒜3瓣、生姜1小块、红辣椒1－2个、香葱少许
【菜谱蜜汁叉烧肉，豉汁烤排骨，炒杏鲍菇牛肉，毛血旺的做法】【做法】
1、排骨洗净，生姜大蒜切薄片，一起放入碗中，加入一精灵杯黄酒、2勺生抽、2勺豆豉香辣酱、1勺蚝油、1勺白糖，搅拌均匀，盖上密封盖，放入冰箱腌制4个小时以上，时间充裕的话，可以腌制过夜；
2、锅充分预热后，加入适量植物油，并加热至产生油纹，将腌制好的排骨整齐地摆入锅中，将排骨煎烤至两面焦黄，然后加入腌制排骨的调料汁，再加3精灵杯的黄酒，盖上锅盖，调800瓦火力，烤15分钟左右，然后开盖将排骨翻面继续烘烤约10分钟左右，具体时间可根据实际情况调整；
3、最后开盖收汁，烘烤至表面酥脆，撒上香葱和红辣椒即可；
炒杏鲍菇牛肉

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1.牛肉洗净切成薄片加少许生油，柱候酱，生姜，生粉，少许白砂糖，少许曲酒，食盐拌匀入味。
2.杏鲍菇洗净开边切成薄片。
3.大火烧锅，放油烧热落大蒜爆香后加牛肉翻炒。
4.牛肉炒白。
5.加入杏鲍菇一起翻炒。
6.炒熟后用生粉勾芡，加入葱花就可以上盘了。
毛血旺

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所需食材：鸭血、毛肚、虾仁、鱿鱼片、鳝鱼片、黄豆芽、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、冰糖、豆瓣酱、料酒
做法：
1、先把鱿鱼片、鳝鱼片用料酒、生抽、盐腌制十分钟。
2、将黄豆芽放入滚水煮一分钟，然后捞出放在碗里。
3、锅烧热后放油，等油热后放入姜、蒜、干辣椒翻炒，接着放入香叶、八角、桂皮、冰糖等，翻炒一分钟左右，放入两勺豆瓣酱炒出红油。
4、然后加入适量清水烧开，接着放入鱿鱼片、鳝鱼片、虾仁煮两分钟左右，放入鸭血，煮四分钟左右，最后放入毛肚。
5、豆瓣酱很咸，可以尝下咸度是否合适，加入鸡精调味。即可关火。
6、起锅后，把准备的花椒粒，干辣椒，香菜铺在菜上，洗锅烧热放热油淋上即可。