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9. 面团放在操作台上 ， 抓两把面团 ， 稍用力将面团揉5分钟 ， 揉好的面团像未发酵一样细腻柔软 ， 切开面团后内部没有明显的气孔 ， 这是保证包子圆润、光滑、细致的关键一步；

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10. 面团搓成细长条 ， 切大小均匀的剂子 ， 按扁 ， 擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

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11 取适量牛肉洋葱馅放在圆皮上 ， 多少看自己的手艺喽；

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12. 按自己的手法将馅料全部包在皮子里 ， 调整一下形状 ， 包子包好了；

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13. 我用的蒸箱蒸包子 ， 蒸盘上提前铺好硅胶垫 ， 每包好一个包子就码放在垫上 ， 相互之间留出膨胀的空间；全部码放好后中放在蒸箱里二次发酵20分钟左右；

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14. 包子比先前圆润了一些 ， 蒸箱110度 ， 25分钟 ， 焖5分钟再出锅 ， 表面光滑不皱；如果用蒸锅 ， 凉水上锅 ， 大火上汽后蒸20-25分钟 ， 根据包子的大小来调整时间 ， 也是焖5分钟再揭锅；

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15. 包子皮洁白暄软 ， 而这馅也是鲜嫩多汁 ， 早上孩子吃两个 ， 胃口大开 ， 学习有劲头 。

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苹果私房话
1. 牛肉馅中需要一点肥的 ， 以增加油润感 ， 如果全瘦 ， 口感太柴 ， 反而不香；
2. 牛肉和洋葱的用量没有固定比例 ， 但肉偏多一些口感更好；
3. 面团中放点白糖 ， 可以为酵母提供成长的养料 ， 而且蒸出来的包子也显得更白 。

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【包子原创 自从包子学会这做法，皮软馅香，三口一个，早餐吃3个元气满满】“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法 ， 呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经是一名英语老师 ， 现在是为爱下厨房的家庭煮妇 。 在和油盐酱醋打交道的日子里 ， 心也变得越发温柔 ， 也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的 。

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