贝壳帮DIY烘焙配方翻糖学习社区自制鸡肉松---入口即化、蓬松绵软、纯天然零添加

本文插图
原创作者小雨苍苍
食材鸡胸1斤姜3片花椒30粒生抽30克白糖（代糖）30克玉米油（辣油）20克
步骤
1、将鸡胸洗净，凉水下锅，锅中放入姜和花椒，煮开，捞去浮沫，盖盖关火。因为我用的是鸡小胸，再闷5分钟就熟了，鸡大胸建议延长3分钟。
将鸡胸捞出，放在晾网上，这时就可以撕小块了。我撕小块的目的是去除筋膜，所以不用撕的很碎。

本文插图
2、筋膜轻松就撕下来了。

本文插图
3、煮熟再处理方便多了。

本文插图
4、都处理好了。没有看错，这么大块儿真的可以。

本文插图
5、直接把鸡肉和料汁放入面包机中，开启imix3分钟即可。因为鸡肉煮的很嫩，所以3分钟基本上已经都打散而又不会打碎。

本文插图
6、开启翻炒或肉松模式，我一共用时90分钟左右，观察肉松状态，如果还太湿就需要延长时间。
将面包桶拿出来，用湿布擦一下面包机加热管帮助降温，然后就可以开启imix ，再搅打3分钟，这时容易飞溅，可以盖上锡纸。毛绒绒的肉松就做好了。

本文插图
小贴士
【贝壳帮DIY烘焙配方翻糖学习社区自制鸡肉松---入口即化、蓬松绵软、纯天然零添加】不建议再减油糖了，一是不好吃，影响风味，以前我也追求过少糖无油版，真的难以下咽，吃起来一点儿满足感都没有。二是一斤鸡肉大约能做出300+g肉松，每顿即便吃30g ，也并没有摄入多少糖油，要知道， 30g肉松真的好大一把。