小龙虾■大厨清洗小龙虾的正确步骤，看完才知原来我一直都错了，涨知识了小龙虾

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大厨清洗小龙虾的正确步骤，看完才知原来我一直都错了，涨知识了
【小龙虾■大厨清洗小龙虾的正确步骤，看完才知原来我一直都错了，涨知识了】
饭店大厨烹饪美食之前都有备菜这一流程，他们会把各种食材准备好，这样炒的时候就会节省很多时间，也不会显得手忙脚乱，导致炒出来的饭菜颜值不高，味道差。所以像爆炒小龙虾这种热销的美食，更是需要提前清洗好大量的小龙虾，所以大厨清洗小龙虾都是有妙招的，今天给大家分享大厨清洗小龙虾的正确步骤，看完才知道，原来我一直都错了，涨知识了！
大厨在清洗小龙虾的时候，都会先把小龙虾用刷子刷干净，尤其是小龙虾的腹部。因为小龙虾的肚子上面有很多褶皱，里面会夹杂着一些泥沙，只用水冲洗是很难把它洗干净的，所以需要用刷子把它刷干净。在刷小龙虾的脏东西时，可以先把它的虾脚剪掉，这样才方便清洗。
接着把刷干净的小龙虾放入干净的盆子里面，添加没过小龙虾的清水。然后往水里面加入白醋或者是白酒，这两种调味品都有比较刺激的味道，小龙虾被这样的水浸泡之后，会自动吐出体内的脏东西，而且还有杀菌消毒的作用。然后用剪刀剪小龙虾的头部，顺势带出里面的虾线。
最后就是将小龙虾焯水，把小龙虾冷水下锅，加入生姜片，料酒，葱段，开大火煮沸腾之后再煮一分钟，煮出里面脏东西，水面上会浮起白色泡沫。把泡沫撇干净之后，用漏勺捞出小龙虾。清水冲洗一遍就可以炒了，这样处理过的小龙虾怎么做都好吃，干净又卫生。