1、花甲无论怎么做 ， 最重要的一步就是让花甲吐沙 ， 之前很多人都用淡盐水泡花甲、加油浸泡 ， 这都不怎么管用 。 老渔民的办法是 ， 用温水浸泡花甲 ， 然后晃动盆子 ， 就能让花甲快速吐沙了 。
2、调配料汁时 ， 可以根据自己的口味来调制 ， 可以是鱼香味 ， 也可以是糖醋味 ， 但不要做成辣味的 ， 会盖住鸡蛋和花甲的鲜味 ， 吃起来就不鲜了 。
鸡蛋别再炒大葱 ， 加它一起炒特别鲜！比吃海鲜还过瘾 ， 炒一盘不够吃 ， 太鲜了 。

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