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1、羊肉切块用凉水浸泡浸泡1-2小时 ， 再放入凉水锅中 ， 烧开焯出血沫 ， 然后取出用热水将浮沫冲洗干净 。
2、白萝卜去皮切成滚刀块备用 。
3、香菜、青蒜苗洗净切碎备用 。
4、取砂锅 ， 放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水 ， 开大火烧开后 ， 撇去浮沫 ， 淋入黄酒 ， 改小火炖1-1、5小时 。
5、把白萝卜块放入砂锅 ， 大火烧开转小火继续炖30分钟左右 ， 至萝卜软烂 ， 加适量盐和胡椒粉调味即可 。 6、上桌时 ， 根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用 。
小窍门
1、焖足1小时的羊肉还是很有嚼劲的 ， 如果想要更酥烂的口感 ， 可以适当延长焖煮的时间 ， 但建议总时间不要超过1个半小时;
2、加入胡萝卜还可以去除羊肉的膻味 ， 使味道更鲜美 。

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吃羊肉注意事项
1、忌同时吃南瓜：以防发生黄疸和脚气病 。
2、忌与醋同吃：许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品 ， 吃起来更加爽口 ， 其实是不合理的 。 因为羊肉性热 ， 功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸 ， 性温 ， 宜与寒性食物搭配 ， 与热性的羊肉不适宜 。
3、忌马上饮茶：因为羊肉中含有丰富的蛋白质 ， 而茶叶中含有较多的鞣酸 ， 吃完羊肉后马上饮茶 ， 会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质 ， 容易引发便秘 。
4、肝炎病人忌吃：羊肉甘温大热 ， 过多食用会促使一些病灶发展 ， 加重病情 。 另外 ， 蛋白质和脂肪大量摄入后 ， 因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能 ， 而加重肝脏负担 ， 可导致发病 。

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