洋呀美食记教你做道广东特色菜，菠萝咕噜肉的做法，简单易做，好吃过瘾

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菠萝噜咕肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜。以菠萝及猪肉煮成，口味清爽。外酥里嫩的肉团、脆嫩鲜甜的菠萝、再加上酸甜口味的浓郁汤汁来进行完美的结合，是孩子和女士的最爱。

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【洋呀美食记教你做道广东特色菜，菠萝咕噜肉的做法，简单易做，好吃过瘾】主料：
猪里脊适量、菠萝适量。
辅料：
彩椒适量、洋葱适量、蛋清适量、淀粉适量、面粉适量。
配料：
姜适量、盐适量、胡椒粉适量、番茄酱适量、白糖适量、鸡精适量。

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做法步骤：
1、准备食材：菠萝加冰糖煮成糖水菠萝，姜磨姜汁备用。

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2、猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍，然后切成一口大小的肉块。

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3、淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块，肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。

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4、肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。

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5、油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。

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6、炸到颜色浅一点的时候，捞出来备用。

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7、锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。

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8、放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀，放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。

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9、肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可，出锅时放点鸡精提味。

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小贴士：
1、菠萝咕噜肉的肉很重要，用里脊肉，但是要想外酥里嫩，就要腌渍好，然后炸的时候，大火，二次复炸，在锅里的时间越短越好。但是肯定会熟的。
2、这个做法可以用来做鸡肉，鱼肉。
3、猪里脊之所以切花，是为了更好的入味，并且盐在腌渍的时候就要放够，和炒肉的量一样，这样才能保证肉有味道，后面炸制后，就很难入味了。只要保证后面的酸甜汁合口就可以了。

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