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7. 用上下翻拌的手法 ， 混合成细腻的面糊；

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8. 将核桃仁和玉米油倒入面糊中 ， 抄底 ， 从下向下翻拌；

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9. 混合好的即为红糖红枣蛋糕糊 ， 跟未加核桃玉米油时的体积基本一样 ， 没有出现明显的消泡；如果搅拌后肉眼可见的气泡破裂并伴有噗噗声 ， 就是严重消泡了 ， 枣糕烤好后也是硬邦邦的；

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10. 将枣糕糊从20公分高处倒入8寸固定蛋糕模中 ， 尺寸为218*218*79mm；表面撒适量白芝麻；端起模具震几下 ， 震出大气泡；

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11. 将盛着枣糕面糊的模具送入预热好的烤箱中层 ， 上下火150度 ， 60-70分钟；温度和时间根据烤箱的实际情况、模具的材质、大小深浅来调整；

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12. 出炉后端着模具轻震几下 ， 在模具中自然晾凉或者马上脱模都可以 ， 因为用的是不粘模具 ， 所以没有铺油纸都很光滑；晾凉后切块食用 。

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-----【苹果私房话】-----
1. 面粉和枣糊量很大而且很重 ， 所以泡打粉千万不能少 ， 小苏打放或不放区别不大；
2. 枣糕的做法跟海绵蛋糕的做法类似 ， 全蛋打发需要高速长时间打发 ， 一定要体积明显膨胀 ， 蛋糊中充满空气变浓稠 ， 提起打蛋器 ， 蛋液垂落后10秒不消失；此时的蛋糊会有大气泡 ， 蛋糊不稳定 ， 一定要用低速再整理一下大气泡 ， 使蛋糊更加细腻、稳定 ， 这一步千万不能省；
3. 核桃可以换成其它坚果如腰果 ， 巴旦木 ， 桃仁、杏仁、也可放非常甜的葡萄干 ， 但不宜多 ， 以免夺了红枣的味；
4. 烤的温度和时间跟模具的大小、枣糕糊在模具中的深浅度以及烤箱实际情况来调整 。

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【红枣原创 传统中式点心红枣糕，色泽金红，枣香浓郁，加上这料没有不喜欢的】“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法 ， 呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是”为爱下厨房”的家庭煮妇 。 在和油盐酱醋打交道的日子里 ， 心也变得越发温柔 ， 也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的 。

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