美食家庭季红烧排骨究竟要不要放酱油？看看老厨子的做法，看着就想流口水( 二 )

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7、锅中倒入适量的金龙鱼胡姬花花生油，同时放进去几粒冰糖，小火炒糖色，冰糖融化，呈现枣红色即可。

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8、下入排骨，中火翻炒2分钟，把排骨表面煎至微微焦黄，这样排骨的颜色自然就上来了，根本不用放酱油，同样非常金黄诱人。

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9、接下来放入准备好的大料，让大料在油锅中炒出香味，用油炒过的大料更香，炖出来的排骨也更加好吃。

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10、加入足量的开水，放入打好的香葱结，中火开盖煮上30分钟，让排骨充分的入味。

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11、30分钟之后，捞出里边的大料，然后倒入准备好的食材，再来一点盐、料酒调味，煮至配菜断生，然后大火收汤汁，就可以了。

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红烧排骨注意事项
1、关于排骨焯水的问题：如果是新鲜的排骨，只用浸泡1-1.5个小时，充分析出里边的血水即可，不用焯水。如果是冷冻排骨，析出血水之后，还需要焯水，否则口感不好。
2、关于酱油的添加问题：红烧排骨上色的关键在于炒糖色，炒好的焦糖色上色非常漂亮，而且排骨不会发黑或者发苦，所以建议大家食用糖色来上色。
3、关于热水和冷水的问题：排骨焯水的时候一定要冷水下锅，这样子可以更好的析出里边的血水，达到去腥的目的；冲洗排骨的时候要用温水，这样子可以防止排骨遇冷收缩；炖排骨的时候，要加入开水，这样子炖出来的排骨更烂。

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这道红烧排骨做法简单易学，营养价值也是非常的丰富，如果您家里也有正在长身体的孩子，不妨试试红烧排骨，现在排骨价格也降下来了，每周吃一次，孩子生长发育不用愁！

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朋友们，你们喜欢吃红烧排骨吗？你在制作红烧排骨的时候，是选择用糖色还是酱油上色呢？欢迎留言分享你的观点哦！