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在市面上很难买到真正的无糖蛋糕 ， 本人因为血脂高 ， 有时候想吃蛋糕又怕甘油三酯升高 。 所以决定自己做无糖黑全麦蛋糕 ， 黑全麦粉比普通面粉升糖指数低 ， 我用的油是橄榄油 。 下面是蛋糕的配方：
鸡蛋 3个
盐 3克
橄榄油 20克
黑全麦粉 28克
牛奶 40克
淀粉 3克
制作过程如下：
1.将橄榄油在锅内加热到起纹路关火 ， 倒入黑全麦粉搅拌均匀 ， 再加上牛奶 ， 搅拌均匀 。

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2.接着把分好出来的3个蛋黄倒进面糊中再次搅拌均匀 。 直到顺滑状态 ， 这就成了蛋黄糊了 。

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3.接着就打发蛋白 ， 打到起细泡时加入盐和淀粉 ， 再继续打发到细腻 ， 拿起打蛋器蛋白起小弯勾就行了 。

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4.把3分之1的蛋白与蛋黄糊混合均匀 ， 再把剩下的蛋白倒进去继续搅拌均匀 ， 尽量不要消泡 。

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5.最后将蛋糕浆倒入模具中 ， 在烤盘上倒入50度左右的清水约0.5厘米高 ， 把模具放在烤盘上 ， 送进预热上下火150度的烤箱烤60分钟 。

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【品居健康生活 真正无糖黑全麦蛋糕，让甘油三酯高、血糖高的朋友吃用】

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