再加一步 ， 让脏东西自己跑出来 。 肉这种东西家家都离不开 。
即使现在家里没有多少存货 ， 冰箱里也总会有一些肉 。 猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉 ， 这些肉的营养非常丰富 ， 容易被人体吸收 ， 比所谓的山珍海味好多了 。 大多数网友在做肉的时候都喜欢在水里过一下 ， 因为焯过水的肉看起来更干净 ， 但是焯水的过程中 ， 经常可以看到脏兮兮的血沫漂浮在水面上 ， 就是觉得焯完水的肉变得更脏了 。

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这种现象是由于水中的血泡看起来很脏 。 血液泡沫是血液遇水加热时形成的 。 它看起来很脏 。 但是它对人体无害的 。 血液泡沫由蛋白质和脂肪组成 。 虽然可以吃 ， 但会影响菜肴的味道 ， 而且会出现腥味 。

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将买来的肉焯水的好处是什么？
它能除去肉上的污垢 。 焯过的肉很嫩 ， 不发柴 。 但是很多人在过水的时候做错了 。 很多人用热水做饭 ， 这是错误的 。 热水焯的话会使肉变得更腥 ， 肉里面的腥味被牢牢锁住 。 只有将肉放在冷水中一起加热 ， 才能有效地去除腥味 。

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在烹饪前将肉进行焯水 ， 清洗就变得很重要了 。 一位具有多年经验的厨师告诉我 ， 肉在焯水之前必须先洗干净 。 否则 ， 水越烫 ， 就越脏 。 那么在焯水之前如何清洗肉呢？有三种方法：

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1、 面粉洗涤法
很多人直接把肉扔进水里 ， 然后把血水煮出来就完事了 。 这是不对的 。 在将肉放入锅中之前 ， 先将肉洗净 ， 然后在肉的两面涂上一点厚厚的面粉 。 静置10分钟 ， 然后用水冲洗面粉 。 这样 ， 面粉可以吸收肉中多余的杂质 。 再进行焯水 ， 效果会好很多 。

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2、 白醋+淘米水
在肉被焯水之前 ， 也可以在浸泡的锅里加入少许白醋和淘米水 ， 浸泡10分钟清洗 。 这样 ， 所有的肉、血和杂质都能被挤出 ， 这样肉在焯水后会更加鲜嫩 。

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3、 盐+白醋
如果没有淘米饭的水 ， 可以用盐和白醋浸泡肉 。 在肉里放少许盐和白醋 ， 浸泡10分钟 ， 然后洗净 ， 效果同上 。
小提示：
这样的方法焯水一次是不行的 ， 需要焯水两次才是最佳效果 。
这是头一次 ， 因为水太脏了 ， 应该倒掉 。 第二次 ， 炖肉的水可以留作高汤用 。

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你能用筷子在焯水一定程度上可以刺进肉里 ， 也就是说 ， 肉断生了 。 很多朋友会说 ， 这样做的肉 ， 营养会不会流失？不 ， 肉的营养在肉里 ， 但不在血水里 。 焯水之后的肉只会把血、水和污垢煮出来 ， 营养不会流失 。

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现在 ， 你能把肉好好的进行焯水了 。 总结：
1.肉要用冷水下锅 ， 与水一起加热 ， 两次 ， 第一次倒掉 。
2.焯水前 ， 用上述三种方法浸泡10分钟 ， 将肉洗净 ， 然后热烫 。

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