6、最后放入切好的茴香菜搅拌均匀即可 。 小茴香不爱出水 ， 也不用提前用盐腌渍什么的 ， 所含的水分正好能让馅不柴 ， 比较嫩 。
7、最后就是包饺子了 。 饺子的面团用面粉和水的比例2:1 ， 先和面 ， 等到馅做好 ， 面也就饧好了 ， 肉馅的饺子不要包得太大 。
8、最后煮饺子 ， 水开后下入饺子 ， 再煮开 ， 淋入半小碗凉水 ， 反复三次后饺子煮至浮起 ， 再煮1分钟左右就可 。
小贴士：
我们在选择做馅的茴香菜的时候要看看茴香的根部 ， 用手掐一下是否能轻易折断 ， 不然太老的口感不好 ， 吃起来干硬 ， 不适合做馅 。
茴香菜有特殊的香气 ， 拌馅的时候不用添加过多的调料 ， 我只用了料酒和蚝油来综合羊肉的气味 ， 同时 ， 小茴香比较嫩 ， 搅拌过度也会容易出水 ， 就不要添加酱油、生抽等液体的调料来拌 。
做饺子要先和面团 ， 把面团揉光滑 ， 饧到位 ， 这样包馅煮的时候也不容易破 。
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