「馒头」做南瓜饼你还在放面粉吗？老阿姨教你做法，外酥里软不漏馅馒头

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【「馒头」做南瓜饼你还在放面粉吗？老阿姨教你做法，外酥里软不漏馅】

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嗨，各位亲们，大家好。我是爱做美食，爱下厨房的69岁老太太风雨彩虹。做美食这么长时间了，做过葱油饼、千层饼、螺丝饼做过很多饼。有一次和姑娘上饭店吃饭，饭店的小南瓜饼特别好吃也好看。姑娘说妈妈咱自己在家做一个这样饼呗。可不是吗，做过这么多饼，就是没有做过像饭店那种小小的南瓜饼。
今天我就买了一块南瓜，做一个和饭店那样的小南瓜饼，在饭店吃一次一盘十多块钱，我自己在家买一块南瓜就3块钱。加点糯米粉成本加到一起，不到5块钱够全家人吃。我今天烙的小南瓜饼非常软糯，特别好吃，所以我要分享给大家。下面我就详细讲解，我的制作程序。
制作材料：
南瓜一小块，大约250克，糯米粉160克、普通面粉80克、红豆沙150克、糖10克、食用油3ml 。
操作步骤：
1、首先咱们需要把南瓜清洗干净，去掉南瓜外皮和南瓜籽。切成薄片装盘中，冷水热水都可以，上锅蒸开锅开始计算时间蒸15分钟。蒸好的南瓜拿出倒在大碗中，加入一勺糖增加点甜味。然后用擀面杖捣成细腻一点的南瓜泥。
2、接着，我们需要趁热加入160克糯米粉烫一下，这样更软糯更好吃，搅拌均匀。再加入80克普通面粉，糯米粉和普通面粉的比例是二比一。亲们喜欢吃更糯一点的，可以少加一点普通面粉。不用加一滴水，蒸南瓜的水分就够用了。边加入面粉边搅拌，搅拌成面絮状，稍微软一点，然后揉成光滑的面团。
3、这样烫过的面，不用饧面，也不用揉面，面已经特别的柔软。面板上撒上干面粉，把面直接整理成长条，切成大小均等的剂子。
4、准备豆沙馅，我是自己提前煮好的红豆沙馅，团成小团就可以用。超市卖的豆沙馅忒甜了，因为我家姑娘血糖有点高，不能吃太甜的。剂子也不用整理，直接按成四边薄中间稍微厚圆饼。
5、放入豆沙馅，把包口捏严实，别露馅就可以。包口朝下整理一下，按扁生坯就做好啦。
6、我们今天是压成花纹像饭店吃的那种。我家正好有现成的模具，模具表面刷上点油，一会压花的时候防止粘。把模具压在小饼上轻轻地一按，花纹就呈现了。喜欢几种花纹就压几种花纹，没有模具的亲们直接压成小饼形状就可以了。
7、现在起锅烙饼，电饼铛烧热放油，然后规则的放入南瓜饼的生坯子，然后中小火烙2分钟翻1次面，再烙2分钟再翻1次面。
8、这时候的饼已经变得颜色非常好看，多翻几次面翻3到4次面，因为豆沙馅是熟的，所饼面熟透就可以。