水大叔TB 蒜苔最近火了，吃了30年，这做法头一次见，饭店都吃不到，真香

大家好，我是水大叔。今天跟大家分享一个蒜苔非常不一样的吃法，做法非常的简单，做出来之后非常的鲜嫩，而且蒜苔搭配鸡蛋营养很全面。那么接下来就一起去看一下这个蒜苔鸡蛋的做法吧。

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【蒜苔鸡蛋】
【制作食材】蒜苔，食用油，猪瘦肉，姜末，生抽，胡椒粉，蚝油，料酒，食用盐，鸡蛋，味极鲜，香醋，香油，葱花
【制作步骤】

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1、首先要准备一小把的蒜苔不用准备的太多了，能够做一次的就可以了。把蒜苔放到流动的水下面清洗干净，然后用手掐去蒜苔的头部，头部可以不要扔掉，因为也是可以吃的。蒜苔清洗干净之后，先放到一旁控干水分。准备一口炒菜的锅，向锅中加入适量的清水，然后把锅内的水烧开，水烧开之后，向锅里面加几滴食用油，这样焯出来的蒜苔会更加的鲜亮。把控干分的蒜苔放到开水中焯水一分钟，时间不要太长，一分钟刚刚好。焯过水的蒜苔吃起来不会太辣。蒜苔焯完水之后捞出来过一遍凉水。

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2、准备一块合适大小的猪肉，第1步还是将猪瘦肉清洗干净，清洗干净之后放到案板上，切成猪肉片，切完之后放到一个绞肉机中，再在里面放一点姜末，然后用绞肉机打成肉糊，打好之后倒入碗中，加一点生抽，再加适量的胡椒粉，蚝油，料酒，食用盐，再打上两个鸡蛋清，打上鸡蛋清了之后鸡蛋黄不要丢掉，先放到一旁待用。全部放进去之后，用筷子朝着一个方向搅拌肉馅，这样做可以让肉馅充分的上劲。搅拌好之后先放到一旁待用。

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3、把放凉的蒜苔取出来，用手撕成丝，要尽量撕得细一点，撕成一丝一丝的，做完之后先放到案板上，如果觉得太长了就可以将它拽成两段，把做好的蒜苔丝放到馅料里面，要筷子让他们充分搅拌均匀，搅拌均匀之后先放到一旁待用。取一点馅料放到手里，整理成鸟窝状，就是中间一个小窝窝的形状。把之前剩下的蛋黄放到一个碗中，然后加入清水搅拌一下，打成蛋黄液，打好之后把蛋黄放到做出来的窝窝里。全部都做完之后，把它放到一个蒸屉上，盖上锅盖蒸10分钟左右。

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4、趁着蒸蒜苔阶段的时间，我们来准备一个调料汁，准备一个小碗，在碗中放入适量的味极鲜，一点点香醋，再滴上几滴香油用筷子搅拌均匀就可以了。 10分钟的时间很快就到了，时间到了之后把蒜苔鸡蛋取出来，浇上我们调好的料汁，再撒上一点小米辣和葱花，一道非常美味的饭菜蒜苔鸡蛋就这样做好了，吃起来鲜嫩有营养。

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【小贴士】
1、蒜苔要焯一下水，因为蒜苔焯完水之后就不会太辣了，而且口感也是比较好的，但是要注意的是时间不用太长了，一分钟就可以了。
2、所有用到的食用盐，蚝油，生抽等等调味料，都是要根据自己的口味进行适当准备的。

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