红烧肉丸子

本文插图
用料：猪肉馅20元钱左右 ， 鸡蛋一个 ， 料酒适量 ， 淀粉适量 ， 面粉适量 ， 盐适量 ， 酱油适量 ， 老抽适量 ， 油菜一个 ， 香菜一根 ， 白糖适量 ， 葱一段 ， 王守义十三香适量 ， 姜一小块 ， 蒜三瓣左右
红烧肉丸子的做法：
1把猪肉馅加面粉、鸡蛋和淀粉搅匀 ， 搅拌成黏糊状 ， 加入盐 ， 酱油 ， 王守义十三香 ， 葱和料酒 ， 搅拌均匀后放到一边等待10---20分钟
2把油菜已经 ， 用开水炤一下 ， 再用凉水冲凉 ， 在盘边摆好 ， 把香菜洗净 ， 切段备用
3倒入少半锅油 ， 当油温达到八九成热时 ， 放入猪肉馅开炸 ， 一共要炸三遍 ， 第一遍一定要用大火炸 ， 这样才能有外酥里嫩的感觉 ， 第二遍要用中火炸 ， 这时是需要把里面炸熟 ， 所以火不能急 ， 最后一遍再改大火 ， 把外层再进一步的炸酥即可捞出备用
【小Q菜谱 家常肉菜菜谱，红烧肉丸子，做法简单，美味营养，超下饭，吃不够】4接下来是调汁 ， 放入少许底油 ， 葱姜蒜切成末爆锅 ， 加入酱油和老抽 ， 加入水 ， 烧开 ， 水烧开后加入白糖 ， 盐 ， 王守义十三香 ， 倒入炸好的丸子翻炒几下 ， 最后加入少许淀粉勾芡即可出锅 ， 最后在丸子上撒上切好的香菜段做点缀 。

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