鳝鱼是家常菜里面常见的食材 ， 可是做鱼对于很多人来说都是一件很困难的事情 ， 那么下面就让我们来看一下 ， 在家常菜里面 ， 怎么轻松简单做鳝鱼吧！

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家常烧鳝鱼
食材：黄鳝、干辣椒、青红椒、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖 ， 姜
做法

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1、鳝鱼焯水去骨 ， 切段 2: 姜 ， 蒜切片备用
3、加入料酒、生抽腌渍10分钟 4、炒锅加油烧热 ， 放入大蒜 ， 姜炒出香味
5、加入干辣椒、青红椒、炒出香味盛出 6、炒锅加油 ， 倒入鳝鱼段加入少许老抽翻炒上色
7、将炒好的青椒、蒜、干辣椒倒入 ， 加少许盐、糖继续翻炒均匀即可

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干锅鳝鱼
材料：鳝鱼 ， 洋葱 ， 红椒 ， 蒜 ， 姜 ， 香葱 。
调料：豆豉 ， 红油 ， 盐 ， 味精 ， 黄油 ， 高汤 。

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做法：
1、鳝鱼切段 ， 入沸水焯15秒捞出 ， 冲洗干净 2: 然后入三成热的油中滑油20秒捞出 。
3、锅里加油 ， 下蒜 ， 姜炒香 ，4:、加入红椒、豆豉、高汤、鳝鱼段、盐、味精 。
5、烧开后小火焖2分钟至熟后 。
6、将黄油放在干锅中 ， 将洋葱铺在干锅里 ， 煮好的鳝鱼倒在上面 ， 淋红油撒香葱即可 。

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红烧肉烧鳝鱼
1、将切成段的鳝鱼焯一下水 ， 在沸水中焯大约10秒后捞出 ， 去除腥味 ， 沥干水分待用；
2、锅中放入少量的色拉油 ， 微微加热后 ， 放入姜片和蒜瓣炒香 ， 放入我们焯过水的鳝鱼 ， 快速翻炒 。

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3、将我们刚刚炒好的一大锅红烧肉 ， 全部放入锅中 ， 带着红烧肉的汤汁 ， 快速同锅中的鳝鱼段一起翻炒均匀；
4、红烧肉事前烧制好的 ， 已经调过味 ， 这时 ， 我们可以放入小半碗热水 ， 放入适量的食盐、生抽和白砂糖 ， 大火煮沸后 ， 转中小火焖煮入味；

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【长海带你好好吃饭 鳝鱼这两种做法十分好吃，家人连扒饭三大碗饭】5、焖煮5分钟之后 ， 大火收汁 ， 出锅前放入少许的青椒 ， 炒制断生后 ， 一锅美味的红烧肉烧鳝鱼就做好了 。

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