昨天晚上 ， 小朋友让我很生气 ， 她其实是一个很乖的孩子 ， 但是 ， 非常拖拉 ， 能拖到你吐血的那种程度 。 一早我故意没有管她 ， 让爸爸管她起床吃饭、送她去上学 。 天气有点闷热 ， 心情有点灰暗 ， 这种时候 ， 不知道别的妈妈怎样 ， 我反正就不太想在厨房里煎炒烹炸 ， 那会让我更暴躁 。 刚好 ， 昨天孩子说想吃咖喱牛腩 ， 那就做个咖喱牛腩吧 ， 不用油不用高温 ， 做妈的会感觉爽快点 。

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牛腩好不好吃 ， 原材料很关键 ， 最好买肥瘦相间的腹间肉 ， 跟挑五花肉一样 ， 三层甚至五层的就很好 。 我在很多渠道买过牛腩 ， 菜市场、网购、各大超市 ， 最容易买到三、五层的牛腩是在日本品牌的超市里 ， 他们切分得细 。 比如美思佰乐和泉屋 ， 美思佰乐的性价比更高点 。

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这样的牛腩最好吃 ， 口感鲜嫩不柴
把牛腩冷水下锅 ， 焯下水 。 做菜跟管孩子一样 ， 急不得呀 。 该去的杂质、血沫不去干净 ， 出品肯定外观不完美、口味有欠缺 。 水开了煮一分钟左右 ， 再倒出来并清洗牛腩 。 焯过水的牛腩要清爽很多 ， 也能去除部分牛肉的腥味 ， 有些人对腥味会比较敏感 。
烹制的过程就很简单了 ， 找个珐琅锅或者砂锅（做好以后可以连锅一起端上桌 ， 有大小合适的锅最好） ， 加上清水、牛腩 ， 别的什么都不需要放 ， 水开了转最小火就可以暂时不用管它了 。 我们家喜欢软烂的牛腩 ， 我一般会慢炖上四个小时左右 ， 把牛腩炖得烂烂的 ， 这个程度足够把筋都炖软乎了 。 在出锅前一个小时 ， 加入胡萝卜 ， 胡萝卜切滚刀块或者大丁 ， 剩45分钟的时候加入土豆块 。 出锅前10分钟 ，检查水量 ， 将将浸到所有食材就可以 ， 水还比较多的话 ， 可以先开大火收到合适的程度 。 最后加入咖喱 ， 我一般用日式咖喱块 ， 口味浓郁而柔和 ， 孩子们都爱吃 ， 加入咖喱后 ， 要小心不要糊锅 ， 只要炖煮到咖喱块全部化了和食材融合呈浓稠状就可以了 。

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吃咖喱牛腩 ， 一定不能忘记的是煮一大锅米饭 ， 它是货真价实的米饭杀手 。 盛一大碗米饭 ， 浇上一大勺咖喱牛腩 ， 拌一拌 ， 开吃吧 。

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咖喱牛腩配米饭最好吃
【溪东食话 不想下厨的时候，就煮一锅咖喱牛腩吧】记得在放咖喱之前把水分收到合适的程度 ， 加了咖喱之后再收汤汁很容易糊锅 。

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