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作为无肉不欢的我 ， 总想尽可能挖掘各种肉类易做又好吃的做法 ， 继白切鸡之后 ， 给大家推这款 ， 也不难 。
用料：
鸡半只 ， 葱结1小把（2-3根） ， 姜2片 ， 八角1个 ， 花椒10粒 ， 酱油1/4小碗（约70克） ， 冰糖2颗 ， 耗油1勺 ， 盐少许 ， 水1碗（270克） ， 料酒1勺
酱油鸡（豉油鸡） ， 新手也能驾驭自如的做法
鸡洗干净 ， 热锅开小火把鸡皮那一面煎一下 ， 煸出水分 。

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鸡皮微微焦黄后放入姜片 ， 葱结 ， 冰糖 ， 花椒 ， 八角垫在鸡的下面 ， 洒入少量料酒 。

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开大火 ， 倒入水（最好是温水或者热水） ， 酱油 ， 耗油 ， 水开后盖锅盖小火慢煮 ， 期间翻面4-5次 。

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约20分钟后（鸡肉9成熟时） ， 开中大火 ， 用勺子往鸡皮身上不停浇汤汁（可以像图中把鸡放到锅的一边） ， 汤汁也会越来越浓稠 。

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直到汤汁还剩步骤6那样量（大概3-4勺）的时候 ， 捞出鸡肉 。

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最后的汤汁留着砍块后淋上 ， 或者直接当蘸料 。

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稍微放凉后砍块装盘 ， 淋上最后剩的汤汁上桌！

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【鸡肉 原创 家常鸡肉菜谱，酱油鸡，简单美味营养，厨房小白必备菜谱】小贴士：煮鸡肉的过程要小火 ， 就和煮白切鸡那样 ， 注意翻面 ， 否则里面没法熟透 。 不用担心不上色 ， 大火收汁汤汁浓了颜色就上来了 。 放冰糖有助于把颜色提亮 ， 所以不加老抽也可以 。 这是家庭快手版的 ， 和传统做法有所区别 ， 不喜勿喷 。

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