西兰花■夏天要多吃这菜，刮油减脂，清热解暑，每天吃一盘体重“嗖嗖降” 鸡蛋|减脂|食材

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我小时候是完全不吃西兰花的，实在无法理解为什么要吃一个像“伞”的东西。如今为了家人健康开始研究养生菜谱，直到有了吃西兰花的首次体验，才发现它简直是世界上最健康最美味的绿色蔬菜。
西兰花被誉为“超级蔬菜” ，营养价值在所有蔬菜中排名第一。炎炎夏日吃西兰花，有清热解渴、排毒养颜的功效。作为130斤的小胖子，入夏后我坚持每天吃一盘，半个月瘦了整整10斤。
我最爱的一道减肥菜——西兰花菌菇炒鸡蛋，西兰花和白玉菇，搭配土鸡蛋，食材在菜市场都能买到，这是一个绝佳的组合。白玉菇鲜美又清淡，被誉为食用菌中的“金枝玉叶” ，入口脆嫩爽滑，无论炖汤炒菜都很鲜。用它来做菜，可以打破人们对于减肥餐寡淡无味的印象，让减肥变成一件快乐的事情。
我每次做西兰花菌菇炒鸡蛋，食材都会多备一点，连续吃几天都不腻。这盘菜热量非常低，晚餐可搭配麦片食用，营养又减脂，西兰花有增强抵抗力的功效，也非常适合做给孩子和老人吃。
西兰花菌菇炒鸡蛋
所需食材：西兰花1个、鸡蛋4个、白玉菇一把、尖椒两根、小葱、大蒜、生抽、蚝油、食盐。
【西兰花■夏天要多吃这菜，刮油减脂，清热解暑，每天吃一盘体重“嗖嗖降”】步骤一：菜花切掉根部，掰成小朵清洗干净，准备一盆清水，加两勺食盐、一勺淀粉搅拌均匀，放入菜花用手简单搓洗，浸泡15分钟，然后用流动的清水冲洗一遍，菜花就变的干净了。把白玉菇去根，切完洗净备用。
食盐杀菌，淀粉有很强的吸附作用，可以充分去除菜花里隐藏的灰尘、虫卵和农药，吃着也更安全放心。
步骤二：碗里磕4颗鸡蛋，用筷子充分搅散，尖椒切段、葱切段、大蒜切末备用。
步骤三：锅中加水烧至沸腾，滴入几滴油、少许盐，放入菜花和白玉菇焯水， 30秒后捞出立即过凉，沥干水备用。菜花煮太久容易失去光泽，焯水的时间一定要短，才能保持爽脆的口感。
步骤四：锅中热油，先把鸡蛋炒熟盛出备用。另起锅烧油，油热后倒入葱蒜慢慢炒出香味，把尖椒放进去炒熟；倒入处理好的菌菇和西蓝花翻炒，加入一勺生抽、半勺蚝油；放入炒好的鸡蛋，根据自己的口味加入适量食用盐，翻炒均匀关火出锅，美味营养的西兰花菌菇鸡蛋就做好了。
白玉菇本身就是一种很鲜的食材，无论煮汤还是爆炒，不管和什么食材搭配，都会让菜品的口感非常鲜美。这道西兰花菌菇鸡蛋颜色搭配好看、有荤有素，光看着就有食欲，西兰花清脆爽口，白玉菇鲜味十足，鸡蛋的味道也恰到好处，营养美味完全不用担心长肉。
制作要点：
要想西兰花颜色鲜艳同时还能好吃，一定要过凉。准备一盆凉水，西兰花焯烫30秒，捞出马上放进去；白玉菇一定要先焯烫再炒，这样不会吸入太多油脂，影响鲜美的口感，本身营养也不会被高温破坏掉。