肉末茄子
【美食工坊 推荐几款肉末的经典做法，简单易学，开胃又下饭】

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食材：长茄子、肉末、食盐、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、葱、油
做法：
1、茄子洗净去蒂 ， 切成条状；大蒜拍破切碎 ， 香葱洗净切碎；肉末加入淀粉 ， 料酒、食盐抓匀腌制10分钟 。
2、锅中倒入适量食用油 ， 把茄子用小火煸软盛出 。
3、锅中留底油 ， 把蒜末 ， 干辣椒爆香 ， 再放入肉末炒至变色 。
4、放入茄子、少许生抽翻炒均匀 ， 最后加入盐和葱花炒匀即可 。
肉末浇汁豆腐

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食材：肉末、豆腐、糖、淀粉、蚝油、酱油、香葱末、青红椒
做法：
1、香葱切碎；豆腐切小方块；青红椒切块 。
2、锅内倒入适量的油 ， 油温6成热时倒入豆腐 ， 中小火煎至两面金黄 ， 盛出备用 。
3、锅中倒入食用油 ， 放入肉末炒至变色 ， 加入酱油、蚝油、糖、料酒翻炒均匀 ， 再加入适量的清水、青红椒烧至汤汁粘稠 。
4、将汤汁淋在豆腐上 ， 撒葱花点缀即可 。
雪菜肉末

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食材：腌制雪菜、肉末、葱姜蒜、干辣椒、食用油、料酒、生抽
做法：
1、把腌制的雪菜洗净 ， 切成末；葱、姜、蒜、干辣椒切末备用 。
2、锅中放入适量食用油 ， 把肉末炒至变色 ， 加入葱姜蒜、干辣椒爆香 。
3、加入料酒、生抽翻炒均匀 ， 倒入雪菜翻炒至熟即可 。
豌豆肉末

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食材：肉末、豌豆、干辣椒、蒜瓣、料酒、白糖、食盐、淀粉、食用油
做法：
1、肉末加入淀粉 ， 料酒、食盐抓匀腌制10分钟；蒜瓣、干辣椒切末备用 。
2、锅中加入适量的油 ， 把蒜末 ， 干辣椒爆香 ， 再放入肉末炒至变色 ， 倒入豌豆翻炒一分钟 。
3、加入适量清水、生抽、白糖 ， 盖上锅盖焖煮至熟 ， 最后加入食盐调味即可 。
玉米粒炒肉末

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食材：熟玉米粒、肉末、油、盐、青红辣椒、蒜沫、白糖、料酒、淀粉
1、肉末加入料酒、淀粉、食盐抓匀 ， 腌制10分钟 。
2、锅中放入适量的油 ， 把肉沫放入锅中炒至变色 ， 再放入蒜沫炒出香味 。
3、然后放入玉米粒翻炒均匀 ， 加入少许白糖、青红辣椒、食盐翻炒均匀 ， 即可出锅 。

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