水蒸蛋是一道老少皆宜的家常菜 ， 南方人喜欢称之为“水蒸蛋” ， 北方人则称为“鸡蛋羹” 。 蒸水蛋的主要食材是鸡蛋 ， 主要烹饪工艺是蒸 。 其味道鲜美 ， 口感软嫩 ， 做法十分简单 ， 广受群众喜爱 。

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食材准备
鸡蛋4个
水100克 ，
生抽 适量
香油 适量
葱花 适量
1、4个鸡蛋打散 ， 准备温水 ， 注意蛋液和温水的比例为1:1.5（可以用蛋壳作为容器测量） ， 温水中先加1勺盐搅化 ， 再倒入蛋液中拌匀 。
*盐先跟温水混合 ， 这样不容易底下咸上面淡 。

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2、关键的第一步：蛋液过筛 ， 并用勺子撇去表面的浮末 。

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3、关键的第二步：蒸锅里水沸后放入蛋液碗 ， 一定要转小火 。

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4、关键的第三步：用一个碟子盖住蒸碗 ， 关盖蒸8分钟 ， 关火再焖3分钟 。
*其他锅具导热不同可能需要增减蒸的时间 。

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5、取出 ， 切菱形可以看到波浪 ， 你也可以不切 。

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6、淋入1勺生抽+半勺香油+葱花 。 水蒸蛋完成！

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你看见快乐了吗？
【不爱吃车仔面 教你用四个步骤做出馋哭隔壁小孩的水蒸蛋】就在这勺子里 。

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