我是小厨娘|成本不足五元的美味，现在好多年轻人都不会做了，河南老家的味道

成本不足五元的美味，现在好多年轻人都不会做了，河南老家的味道。

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马上进入六月，天气越来越热，吃什么都没有胃口，老公说特别想吃婆婆做的菜馍，还说婆婆做的菜馍在附近都是小有名气的，说自己小时候一顿能吃两个。一说我也馋了，还有家里孩子不爱吃青菜，但是奶奶做的菜盒子她一次能吃半个。为了老公和家里的小神兽，我专门去婆婆家请教了做菜馍的做法。

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菜馍是河南省的传统小吃。我们这儿常见的早点，馅料没有固定搭配，可根据时令蔬菜随意搭配馅料。街头虽然很多卖菜馍的，但不一定是我喜欢的组合口味，也不太放心卫生条件。为此，专门向婆婆学了擀面（这是最难的）做菜馍。终于，我也会烙菜馍了，哈哈。但是需注意的是，由于出锅时间短，最好不要搭配不易熟烂的馅料，比如生肉之类。常见菜馍有青菜配鸡蛋豆腐，或者青菜粉条加豆筋、豆芽豆腐配胡萝卜或者韭菜配鸡蛋等，我为这是最能保持蔬菜营养的美食方式。这种菜馍是咸香味，里面的蔬菜可以有很多搭配选择，除了绿叶蔬菜，还可以加粉条和豆腐、绿豆芽等，有各种口味。我最爱的是时令蔬菜加鸡蛋和豆腐。

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今天我就把小白菜鸡蛋豆腐馅料的菜馍教给大家。
【所需食材】
青菜500克，豆腐200克，鸡蛋两个，小香葱10克，面粉若干，食盐适量，食用油适量，十三香适量。
【具体做法步骤】
步骤1
和面：

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将面放到面盆里，加入适量的水，搅拌，最后揉成面团，比包饺子的面稍微硬一点。图中的面团为刚刚揉好的，还没醒。
步骤2

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面团分块：
面团放置10分钟左右，揉成长条，分成大小一样的小面团，分别揉成光滑的小面团。
步骤3
炒鸡蛋，切菜

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油锅热了以后炒鸡蛋，然后把鸡蛋捣碎，放凉备用。豆腐切条，小白菜洗净控水切成碎片，葱切碎，之后把所有的原材料放到一个容器里，加入适量食用油备用。
步骤4
擀面皮

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将醒好的面团擀成圆形的薄皮，跟饺子皮差不多的厚度，要保持厚度均匀。做好两个一组。
步骤5
调陷

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将步骤3的配料加入适量的盐，和十三香，现做现放调料的馅儿不容易出菜水，平时做素饺子和素包子也可以这样做。
步骤6
做饼

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将擀好的皮放在一个平板上，然后把菜放到皮上铺好，再取另外一张做好的饼皮，合到上面，沿着边用手指按压，把两块饼皮粘到一起，这样菜盒子的生胚就做好了。