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【 蛋黄|芝士肉松蛋糕】又是一年高考季??虽然没有悬梁刺股那么悲壮，也没凿壁取光那么刻苦，但万千学子都曾挑灯夜读，题海奋斗，相信每一位学生都用尽全力在做最后的冲刺，祝愿所有学子们都能金榜题名读书学习也很辛苦，作为他们最坚强的后盾，我们要照顾好他们的一日三餐。早餐来一块芝士肉松蛋糕，有芝士就有力量，嘿嘿，搭配上一杯牛奶和一小盘水果，该有的营养都有啦~同学们，加油！
By 蔡蔡的烘焙小日子【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋 5个
- 牛奶 60克
- 玉米油 30克
- 低筋面粉 65克
- 细砂糖（蛋白用） 35克
- 柠檬汁或者白醋 几滴
- 海苔肉松 适量
- 沙拉酱 适量
- 芝士片 4片
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1、先准备好材料。提前把蛋白蛋黄分离。装蛋白的碗无油无水。可以把蛋白放入冰箱冻下。把牛奶和玉米油倒入大碗里。
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2、搅拌均匀，搅到发白浑浊，这一步的乳化把牛奶和玉米油完全融合。
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3、加入过筛的低筋面粉
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4、大概拌匀。拌到没有明显干粉就可以，不用过度搅拌。
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5、开始在面糊里分次加入蛋黄，直至所有蛋黄全部加完。操作习惯的朋友也可以蛋黄一次性加入，对于新手来说分次加入的话就比较容易拌匀。
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6、可以用Z字法，也可以用翻拌的方法，后蛋法拌好的蛋黄糊细腻光滑无颗粒。做好的蛋黄糊放一旁备用。
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7、这时先180度预热烤箱。开始打发蛋白。蛋白里面加两三滴柠檬汁或者白醋。糖可以分次加入，当然了，要一次性加入也可以，只要你习惯掌握打发蛋白，一般新手的话建议分次加入。蛋白打发至比咱们做戚风蛋糕稍微偏软一点的状态，详细的方法以及视频有分享过
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8、将1/3的蛋白霜放入做好的蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
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9、再将拌匀的蛋糕糊倒回剩余的蛋白里，再次翻拌均匀成为蛋糕糊。
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10、做好的蛋糕面糊。
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11、倒入三能28不粘金盘，轻震两下震出大气泡，倒入烤盘之后蛋糕糊的状态，可以看小贴士里的详细说明。大家看我烤盘里都是不垫油纸的，就是借助刮板脱模。不清楚的看之前的视频分享。
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12、放入充分预热好的烤箱，小烤箱放中层，大烤箱可以放中下，上150下155，时间设置25分钟。如果想多做一点的可以用大烤箱和大烤盘翻倍做，那时间和温度就要调整。时间和温度请根据个人烤箱实际的来调节。
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13、蛋糕涨起来了~超治愈的画面。
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14、出炉后烤盘在桌上震两下，震出底部的热气，可以倒扣在烤网上也可以不倒扣，我都是不倒扣的，看自己的操作习惯。
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15、毛巾面~
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16、操作这一步之前先把烤箱220~230度预热。取一块芝士片放在蛋糕表面上，把蛋糕切成跟芝士片同样大小的小方块。
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17、取一块蛋糕，中间刷上沙拉酱，两块蛋糕再叠加起来，表面放上芝士片。
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18、再放入提前预热好的烤箱，上火220度下火最低温度，烘烤10分钟，烘烤至表面的芝士片出现焦斑就可以了。这个烘烤也可以把蛋糕放在上层，也可以根据自己的烤箱把下火关掉。
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