将食用油倒入锅中 ， 烧到五成热时 ， 放入藕片进行煸炒 ， 再往锅中放入一勺清水 ， 防止出现粘锅的现象 ， 用大火翻炒 ， 两分钟后将火调为中火 ， 将准备好的辣椒放入锅中 ， 再加入一勺食盐和半勺白糖 ， 翻炒均匀 ， 当莲藕变色时 ， 即可出锅食用 ， 最后出锅之后撒入少量葱花 ， 一道香喷喷的清炒莲藕就制作完成了 。
小贴士：
【搜狐新闻|为何莲藕一炒就发黑？大厨告诉你，锅里放“它”，白净入味又好吃】在焯水过程中一定要在锅中加入白醋 ， 白醋可以很好防止莲藕氧化 ， 这样炒出来的莲藕又白净又入味 ， 色香味俱全 。

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