黄酒|购买料酒时，学会3个挑选小技巧，一眼便认出勾兑酒黄酒|小厨|雷小厨

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购买料酒时，学会3个挑选小技巧，一眼便认出勾兑酒！料酒是我们在烹饪时用到的调味料，好的料酒能帮助菜肴去腥味，提高菜肴的口感，不合格的料酒买来之后，反而影响身体健康，面对超市里各种琳琅满目的料酒，我们到底该怎么挑选呢？怎样才能买到拿合格的料酒呢，今天小厨就来解决大家的困惑，让你3秒钟认出''伪''料酒，挑到一瓶高品质，合格的料酒。

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在超市里找了十几种料酒，发现很多料酒的配料表里都写着“水+酒精”，像这种料酒就属于勾兑酒，不管什么牌子都是一样的。企业为了降低成本，因此添加一部分食用酒精代替黄酒，有些甚至完全用酒精和水配制料酒。像这样的料酒品质是经较差的。

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那么我们到底怎么样才能挑到一瓶好的料酒呢？主要是通过看配料表来区分，标注第一个是黄酒的，并且没有其它添加剂的，这种料酒才是合格的料酒，它的去腥增香效果要勾兑料酒好上2-3倍。所以大家平时在挑选料酒时，一定要注意看配料表里这行字，一眼便认出勾兑酒。

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其次，购买料酒时，酒精度数也是一个很重要的指标，因为料酒是通过酒精加热蒸发带走腥膻味的。有些酒精配制料酒度数很低，用来烧菜其实没有什么效果，而且酒精度低的料酒更加容易变质，因此要加入较多添加剂，吃下去还可能危害健康，所以在挑选料酒时一定要注意看料酒的度数，料酒的酒精度数应该在10-15度之间最为合适。

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总结：1、配料表里都写着“水+酒精”的，这种都是勾兑酒。2?标注第一个是黄酒的，并且没有其它添加剂的，这种料酒是最优质的料酒，大家可以放心购买。3、料酒的酒精度数应该在10-15度之间最为合适。

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