南方人|农村最常见的菜，南方人吃叶不吃果，做腌菜味道绝佳

文章插图

文章插图
殊不知它的叶子是一种天然的高钙菜，含钙量堪比钙片，让人遗憾的是，它却常被当成垃圾扔掉

文章插图
人们常用辣椒叶做汤，如辣椒叶鸡蛋汤、辣椒叶咸蛋瘦肉汤（也叫上汤辣椒叶）、辣椒叶猪杂汤等，味道爽滑可口，带有一丝甜味

文章插图
辣椒叶腌菜：1、辣椒叶洗净后晾干水分，放入容器中，然后放盐，具体比例是50斤辣椒叶，10斤盐。注意此时只放5斤（一半的盐），和辣椒叶搅拌均匀； 2、在另外的缸中底部放一层盐，按照一层盐一层辣椒叶的方法，将之前拌好的辣椒叶放入缸中，压紧实；
3、在缸口盖上一层稻草，然后密封，待到15天之后检查一遍，如果有黄叶的话，说明盐没有放好，要赶紧倒缸，看情况加盐，按上述方法再腌制一遍。 4、腌好的辣椒叶是深绿色的，取出后淋上香油，咸香可口，非常好吃。
【 南方人|农村最常见的菜，南方人吃叶不吃果，做腌菜味道绝佳】注：图片来源于网络如有侵权请联系删除