下咽|61岁大厨说，这8条蚝油错误使用法不要用，否则会导致菜难以下咽

很多人做菜都喜欢放蚝油，可是大家真的知道蚝油是如何使用的吗?做菜在什么时候放蚝油，不同的菜，蚝油需要如何的去处理，都是有规定的，不是大家随心所欲去放的，今天胡师傅就请61岁的粤菜大厨孙师傅，给大家详细的讲解8条蚝油的错误使用法，这8条千万不要再用了，否则会导致菜难以下咽。

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蚝油牛肉1.蚝油不可久炒
不管是做什么菜，蚝油都不可以炒很久，久炒会导致蚝油失去鲜味，降低营养，一般要等菜要起锅时再加，才是最好的。
2.麻辣菜不要放蚝油
做麻辣菜时，如果加了蚝油，完全会破坏食材味道，导致菜肴难吃，完全浪费蚝油。
3.蚝油不能和糖、鸡精、味精、酱油共用
蚝油不能和糖、鸡精、味精、酱油等调料一起共用，因为蚝油的提鲜能力很强，如果加了这些，会掩盖蚝油的鲜味，多种调料一起混合，会破坏食材的味道。
4.蚝油不可加太多
蚝油本身就是浓缩的，加多了会吃不到食材本有的味道，一碗菜，最多5ml的蚝油即可。

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蚝油生菜5.蚝油不可以直接使用
如果大家直接使用蚝油，会导致蚝油的鲜味不明显，一般都需要加热再使用，比如凉拌西蓝花、凉拌生菜，都需要先把蚝油与鲜汤煮开勾成芡，再浇到食材上，这样才能吃出蚝油的鲜味和香味。
6.蚝油需要冷藏保存
每次炒菜用完蚝油后，需要封好瓶盖，然后放到冰箱中进行冷藏，如果不注意存储的话，会导致蚝油发霉的，破坏食材味道。
7.蚝油不可以煮很久
因为蚝油本身是提鲜的，如果久煮的话，会导致蚝油香味和鲜味散失，和炒菜一样，需要快起锅的时候加最好。
8.有蚝油的菜少放盐
蚝油本身就含有很多的盐，做菜的时候再放很多盐，就会导致菜很难下咽，不管做什么菜，只要放了蚝油，盐都要减少大约一半的量！

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蚝油菜心【 下咽|61岁大厨说，这8条蚝油错误使用法不要用，否则会导致菜难以下咽】?这就是今天教给大家蚝油的使用窍门，一定要正确掌握蚝油的使用方法，才能把菜做的更好吃，更好看，我们腌制肉类食材时，加适量的蚝油，也可以使肉更鲜，最后祝大家，都能做出美味佳肴的饭菜。