养身参考|为啥卖肉摊儿的灯都是红色？很多人吃了一辈子的肉，不知道这8件事！( 二 )

膳食中肉松只是点缀，需要搭配其他食物一起吃，如青菜、豆腐、杂粮等。最好每次吃肉松的量不超过一小勺。 ⑤
08牛肉有时泛绿光很正常有时候切开一块酱牛肉，会发现肉表面出现绿色的金属光泽。科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯在2018年1月23日健康时报的一篇文章中解释，动物的肌肉组织和电缆有些类似，都是一根一根的肌纤维绑在一起形成的。在你切肉的时候，肌纤维被切断，在断面上就形成了很多规则排列的凹凸状结构。当光线从合适的角度照射到这个断面时，就会发生一种光学效应，被称为“反射式光栅衍射” 。于是，就能看到像彩虹一样的颜色，包括从绿色、黄色再到红色等各种色泽。
这种现象通常出现在熟肉，而不是生肉。猪肉、羊肉、驴肉、狗肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉都可出现。
当然，只需要稍微换一下观察的角度，如果是光栅衍射，色泽会发生变化，甚至消失。
如果颜色不变，那就很可能是变质引起的。 ⑥
文章来源：健康时报
本文综合自：
① 2020年05年07日健康时报《猪肉灯光下“美颜” ，专家支招识别》
② 2015年11月19日健康时报饮食版《绵羊肉和山羊肉啥区别》
③ 2019年12月20日健康时报饮食版《吃肉的那些担忧》
④ 2020年01月03日健康时报饮食版《盖章的猪肉部位可以吃》
⑤ 2019年11月22日健康时报饮食版《肉松是一种增肥食物》
⑥ 2018年01月23日健康时报饮食版《牛肉有时泛绿光》
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