茄子|明日立秋，这素菜别忘了给家人吃，不放肉也很香，立秋吃它最养人( 二 ) 立秋|素菜|青椒

准备食材：青椒适量、茄子适量、土豆适量、大蒜适量。
准备配料：油盐适量、生粉适量、一勺酱油、适量老抽、半勺糖。
详细做法：
1、先调料汁，碗里加入一勺酱油、适量老抽、半勺糖、一勺生粉、少许盐和适量水拌匀待用。
2、青椒（这里用的是甜椒）去籽洗净切块待用。茄子洗净切块、土豆去皮洗净切块装盘待用。

3、茄子装盘，加人1勺盐腌制脱水。
4、腌制好的茄子挤干水分待用。（这样可以破坏茄子的海绵结构，炒起来茄子不容易吸油）。

5、土豆切块清洗表面的淀粉洗净，然后加入1勺生粉，搅拌均匀待用。

6、不粘锅烧热，热锅凉油将茄子下锅煎炒。茄子煎至表面微微焦黄变软后，起锅装盘待用。
7、再加入少许油，将土豆块也下锅煎，同样煎至表面微焦黄， 8成熟的状态，后起锅待用。

8、炒锅里加入适量的油，将蒜末下锅煸炒出香味来。

9、加入青椒下锅煸炒。

10、翻炒片刻后，加入提前煎好的茄子和土豆也下锅一同翻炒，倒入提前调好的料汁，焖至食材熟透即可。

【茄子|明日立秋，这素菜别忘了给家人吃，不放肉也很香，立秋吃它最养人】出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：炒地三鲜就做好啦，这样炒出来的土豆粉糯鲜香，茄子香软入味，还有青椒的清脆鲜香，非常开胃又下饭。这三种素菜食材搭配在一起炒，虽然没有放一块肉，但味道还是非常鲜香的，不放肉也很好吃，我们全家人都很喜欢这道素菜小炒，隔三差五准做一次。马上就立秋了，立秋吃这道菜再合适不过了， \"秋茄\"不仅口感细嫩，味道更香又营养。搭配土豆和青椒一起，营养更全面了，明日立秋别忘了做给家人吃呀。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、茄子比较吸油，所以我们可以先加点盐腌制一下，挤干水分，破坏茄子的海绵体结构，这样的茄子吃起来香软不油腻。
2、餐厅里这道菜都是过油炸的，那样比较油腻，这里用煎的味道也不差呢，家常做法可以用煎的，少油健康又美味。
3、这里用的是甜椒，这样青椒口感清脆味甜不辣，小朋友也可以放心食用，喜欢吃辣的小伙伴也可以选择带辣味的青椒来替代。