2.控制温度
剩下的食物要及时密封、冷藏 ， 不要等凉了再放进冰箱 。
这是因为 ， 20~30℃时细菌繁殖最快 ， 因此要尽快降温到冷藏条件 。

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3.吃前要加热
虽然冰箱能抑制细菌繁殖 ， 但有些细菌天生不怕冷 。 嗜冷菌能够在冰箱里生长 ， 并造成食物腐败 。
所以 ， 剩饭剩菜 ， 吃之前需要彻底热透 。
4.存放时间不宜过长
【爱学药|3种能吃4种绝不能吃！别觉得都会致癌，隔夜菜隔夜水隔夜汤】如果食物存放过久 ， 亚硝酸盐含量会不断增加 ， 还可能产生黄曲霉素等有害物质 ， 加热也起不了作用 。

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