大火炖煮 ， 沸腾后 ， 加葱段盖盖子调小火炖煮 ， 炖煮到鸡肉九成熟时 ， 加少许食盐调味 ， 再继续炖煮到鸡肉软嫩为止 。
学会了吗？第一种方法焯水 ， 做出来的鸡汤比较清凉 ， 喝着鲜美清爽 ， 而第二种方法不焯水 ， 汤汁浓郁 ， 鸡肉软嫩入味 ， 各有各的好 ， 你可以试试看 。

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