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把杏肉放入大碗里 ， 加入白糖拌匀 ， 全部杏子要裹上白糖 ， 糖是天然的防腐剂 ， 糖少了 ， 果脯的保质期就会降低 。 密封好腌制6~8小时 ， 把腌制好的杏肉和腌出的水一起倒入无油、干净的锅里 ， 煮5分钟后关火 ， 浸泡2天（天热要密封好放冷藏） ， 把杏肉捞出沥干水 ， 平铺在网架上 ， 晾晒5~7天左右 ， 直到将杏晒干 。
注意：我们晒水果干时 ， 一定要架空网架或者竹匾 ， 保证其透气性
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