煮鸡蛋，只用清水就错了！加入一勺它，鸡蛋更软嫩，蛋壳一扯就掉煮鸡蛋

煮鸡蛋，只用清水就错了！加入一勺它，鸡蛋更软嫩，蛋壳一扯就掉
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『煮鸡蛋，只用清水就错了！加入一勺它，鸡蛋更软嫩，蛋壳一扯就掉！』
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很多人每天都要煮鸡蛋，所以认为煮鸡蛋是很简单的，用水把鸡蛋煮熟就行了，实际情况却让人抓狂，煮好后蛋壳很难剥，就算剥掉了也会沾一些蛋白，好浪费。
然而，有些人煮的鸡蛋却很好剥壳，一扯就掉了，这是为什么呢？
别看煮鸡蛋简单，其实也是个技术活，首先要看是什么鸡蛋。如果是刚买的新鲜鸡蛋，就很好剥壳，要是在冰箱里放了一段时间的鸡蛋，蛋壳就不好剥。不过，只要掌握了技巧，无论哪种鸡蛋都能壳一扯就掉。
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煮鸡蛋时，最常遇到的问题有2个，一个是蛋壳容易破，一个是不好剥壳。今天我就和大家分享煮鸡蛋的技巧，学会后就能轻松解决这2个问题了。
这个方法除了可以煮鸡蛋，还能煮鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等蛋类，真的非常好剥壳。
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【煮鸡蛋】
1、把鸡蛋放入锅中，加入适量清水，再加入一些白醋，大火煮开后用小火煮8分钟。煮鸡蛋只用清水就错了，还要加入适量白醋，蛋壳之所以坚硬，是因为含有大量的钙质，加入醋后会结合成醋酸钙，蛋壳就变软了，不但不容易破裂，还非常好剥壳。
2、鸡蛋煮熟后，不要直接剥壳，不但不好剥壳，还很烫手啊，需要多做一步，就是放入冷水里浸泡2分钟。
热鸡蛋放入冷水里，根据热胀冷缩原理，蛋白回缩，就自动和蛋壳分离了，非常好剥。
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鸡蛋要煮几分钟呢？有些人喜欢吃溏心蛋，有些人喜欢吃全熟蛋，这就要掌握好时间了，要从水煮开后计时，不能从鸡蛋下锅计时。
0~3分钟——蛋黄和蛋白都是流动状态，只是蛋白有点凝固，还是生蛋。
3~6分钟——蛋白已经凝固，但蛋黄还是流动的，是溏心蛋。
6~8分钟——蛋黄刚刚凝固，口感是最嫩的状态，很多人都喜欢这个口感。
10~13分钟——蛋白和蛋黄全部凝固，是全熟蛋，口感比较硬。
13分钟以上——蛋黄外层出现青绿色，煮的时间太长，口感非常硬，吃起来非常干。
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煮鸡蛋时，不要一直用大火煮，如果水一直处于沸腾状态，鸡蛋就会在水里上下翻滚，就容易被撞破，应该大火煮开后转小火，让水烧开但不沸腾，鸡蛋就不会破壳了。也不要开水下锅，这样温度太高，鸡蛋也容易涨破，冷水下锅是最合适的。
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