辣椒|一盘可以送三碗饭的经典下饭菜，鲜香酸辣，越吃越开胃，真过瘾！开胃|鲜香|经典|鸡胗|酸辣|下饭菜|中薪

回锅肉

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用料五花肉200克青蒜2棵花椒20粒左右姜片7、8片郫县豆瓣酱2大勺料酒2大勺白糖1大勺盐1小勺生抽1大勺做法先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）将青蒜斜刀切成寸长段。炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。干锅五花肉花菜

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五花肉260克花菜330克花生油45克芹菜2根蒜6瓣红辣椒3个绿辣椒2个豆瓣酱1大勺芹菜切段、蒜切片、辣椒切段、五花肉切片、菜花掰成小段。在锅子里倒入10克花生油。放入五花肉煸炒。炒到有点微微变焦乘出备用。锅子清洗干净，重新加入15克花生油，放入蒜片煸炒出香味。加入花菜炒到有点变软，大约3分钟。将花菜拨到一边，倒入10克花生油，放入豆瓣酱炒出红油。将花菜与豆瓣酱翻炒均匀。加入准备好的五花肉、芹菜、辣椒。装盘就可以配米饭吃啦，一盘可以吃三碗饭的干锅五花肉花菜。嫩香牛肉

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牛肉200克青椒1个淀粉2勺糖一小匙酱油3勺蒜4瓣姜丝或姜末辣椒???2个花椒一把姜两片植物油小半碗生鲜牛肉，切薄片，记住！’’越薄越好’’!两勺淀粉，两勺生抽磨一些黑胡椒粉，没有也可以用白胡椒代替拌匀放着备用，买的多也可以做到这一步先炒一半，留一些放冰箱下一顿再煮青椒切块!焯水!备用，记住先用开水煮一下青椒，不然一会炒牛肉的时间太短，青椒炒不熟锅里放油，平底锅要铺满整个底部，小火爆姜蒜和辣椒还有花椒，温度不能过高，不然花椒会糊掉接着开大火，大火，大火，放牛肉下去翻炒15到20秒直到变色关小火放半勺糖放青椒，一勺酱油开大火继续翻炒十几秒到这个程度，就可以关火啦装盘，上桌，享用美味蒜薹泡椒炒鸡胗

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鸡胗400克蒜薹150克泡椒适量姜末少许白酒少许盐少许生抽适量糖少许鸡胗先用盐水侵泡半小时，把附着在上面的脏东西一定弄干净，要不会有腥气味道。然后把鸡胗片成薄片，接着用少量白酒，盐腌制半小时左右。这个是花儿的经验，可以用料酒腌制，但是感觉用白酒腌制更香更脆，大家可以试试哦。准备少量蒜薹，洗净，切碎丁。适量的姜末和泡椒。腌制好鸡胗后，爆香姜末，放入多多的泡椒炒香，接着放入鸡胗，加适量生抽，少许盐（因为剁辣椒里有盐）和白糖，翻炒到鸡胗变色后加入蒜薹，继续翻炒。翻炒2分钟后就可以出锅了！