1、给肉馅去腥的时候 ， 别用料酒 ， 要用花椒水 ， 用它不仅可以增香去腥 ， 还能让肉馅变得更鲜嫩 ， 而料酒用了的话 ， 肉馅会有一股子怪味 ， 不建议用料酒 。
2、给肉馅中加葱不加生姜 ， 葱能增香 ， 而生姜的味道太冲 ， 会影响酸菜的味道 ， 还有蚝油、五香粉之类比较浓郁的调味料更不能用 ， 道理一样 。
3、酸菜非常吸油 ， 建议调馅料的时候 ， 可以多用一些猪肉和油 ， 这样做出来的口感更好 。
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快试试这么做吧 ， 学会正确做法 ， 其实也没有什么难度 ， 只要牢记这些注意事项就好 ， 保准你也能做出很好吃的酸菜馅饺子 。

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