巧克力|原来巧克力凹槽有这个作用，误会了它20年，还以为只是为了好掰呢作用|误会|脱模|凹槽|可可|巧克力|中薪

喜欢巧克力的举个手！巧克力呀巧克力，世上最美妙的味道！无论是纯度高的黑巧克力，还是香甜丝滑的牛奶巧克力，或是酒心的、或是包坚果仁，巧克力总能让你的心瞬间甜蜜，融化所有的不开心。女生们喜欢巧克力如喜欢自己的情人，尽管巧克力是减肥路上的垫脚石但还是对它又爱又恨。又爱又恨？这不也是爱情的adj吗……

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可能大家都有留意到，几乎所有巧克力都不是平的，要么有造型，要么是一整块平整但有凹槽的。小汐以前一直对这个设计深感不愤，以为商家这个设计非常聪明，一则，可以用更少的材料做成看起来更大块的巧克力，二则，知道美味是要分享才会倍增的道理，一整块的巧克力得有凹槽才好掰开呀，一掰一个准，分给小伙伴每人一格绝对不会厚此薄彼，比数学答案还公平。但原来真相却非如此……

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巧克力的凹槽一开始并不是为了分享而设计的，它的形成一切只为了让它更容易脱模。巧克力中最重要的两个原材料都来自于可可，我们平常吃到的巧克力的原型称为可可液块，它是可可经过发酵、烘焙后研磨形成浆最后经过冷却凝固而成的，因此在巧克力凝固的时候是需要一些模板来定型。

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因为可可豆里面大概有50?成分是可可酯，这是一种在体温附近即可融化的脂肪，因此在即使在冷却之后也并不容易脱模，这时模具上的凸槽（也是巧克力的凹槽）可以减少巧克力与模具的接触面积，在冷却后方便把巧克力给弄下来，如果是没有凹槽的模板，易溶的巧克力就不容易做到完整地脱模了。

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所以，巧克力的凹槽并不是商家偷工减料而只是为了更好脱模而设计，想想真是误会了它……15、20，N年了。

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很多人都说吃巧克力会让人心情愉快，这确实是有多方面的科学根据的。巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋；巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂。另外，巧克力还是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效哦，爱巧克力的仙女们是不是找到了多吃一点的借口了呢。

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说到巧克力总让少汐想起《阿甘正传》里那句经典对白：“Life was like a box of chocolates,you never know what you’re gonna get 人生就像一盒巧克力，你永远不知道下一颗是什么滋味……”又或者巧克力之所以能让人心情愉快并不在乎什么科学理据，而只单单在于它独有的香甜恰恰与幸福相似而已。