爆炒孜然鸡心，简单家常菜，鲜香下饭，清洗鸡心重点注意这里爆炒孜然鸡心

爆炒孜然鸡心，简单家常菜，鲜香下饭，清洗鸡心重点注意这里
鸡心是一种口感很好的食材，筋道有嚼劲，而且特别做好之后味道十足，鲜香麻辣，滋味十足。但是在外面吃要注意一点，找正规一点的地方，因为鸡心的清洗其实很复杂。清洗的时候特别费事，所以外面可能没有那么细心。
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【爆炒孜然鸡心，简单家常菜，鲜香下饭，清洗鸡心重点注意这里】清洗鸡心的时候焯水，洗净表面大家都知道，但是你们知道吗？鸡心最主要是清理里面，刨开鸡心你就会发现里面有一个黑色的小血块，我们要彻底清洗这个小血块，鸡心的清理才算是完成，废话不多说，我们直接来看看鸡心到底是怎么做的吧。
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【菜品名称】：爆炒孜然鸡心。
【所需食材】：鸡心500g ，蒜一头，葱一根，辣椒一个，姜一片，料酒一勺，生抽酱油一勺，老抽半勺，蚝油有丝毫，糖一勺，盐一勺，胡椒粉一勺，孜然粉一勺，白芝麻适量
【烹饪步骤】：
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1、买回来的鸡心先用流水冲洗一遍，先冲洗赶紧留作备用。
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2、鸡心的外面好清洗，但是里面就不是那么好清洗的了，把用流水冲洗过的鸡心用刀刨开来看，重点就是鸡心里面的血块，这个才是大家清洗的重点。
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3、等淘洗鸡心的水变清澈以后，把鸡心表面的水沥干留作备用。
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4、碗中加入一勺料酒去腥，一勺盐调整咸淡，然后把所有调料搅拌均匀之后，腌制十分钟备用。
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5、锅中加入适量的水，鸡心冷水下锅，然后大火烧开之后转成小火，期间不断撇去浮沫，然后等到鸡心成熟就可以。
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6、然后把焯熟的鸡心捞出来过一遍凉水。这样一是可以冲洗掉鸡心表面的杂物，二也可以使鸡心快速降温，让鸡心变的更加筋道有嚼劲，口感更好。
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7、等处理好鸡心之后就可以准备其它的辅料了，葱姜蒜都改刀，葱切葱花，姜蒜切片，辣椒切段，根据自己的口味随意调整就好。
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8、锅中加入适量的油，油温四成热的时候把先前准备好的葱姜蒜下火爆香，炒出香味。
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9、等葱姜香味出来了之后加入先前焯熟的鸡心，下锅翻炒。
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10、翻炒几下之后就可以开始进行调味了。首先锅中加入一勺料具去腥，一勺生抽酱油上色提味，一勺蚝油增香，半勺老抽上色，适量盐，糖和胡椒粉进行调味。