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退休伙夫：炒茄子时，多加这1步，出锅后不发黑还入味
说到茄子，大家都不陌生，它是我们生活中很常见的蔬菜，它的做法有很多，最常见的就是炒茄子了，炒好的茄子色泽鲜艳、不油腻，很受大家的欢迎，但有不少人说自己在家炒茄子的时候，都会遇到一个问题，那就是炒出来的茄子油腻腻，还发黑，今天小编就给大家分享一下退休伙夫：炒茄子时，多加这1步，出锅后不发黑还入味。

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【准备食材】：茄子、猪肉、食盐、生抽、花生油。
【制作步骤】：
首先我们将准备好道茄子洗干净，切掉茄子的顶部，然后切成大小均匀的长条，有一部分在炒茄子的时候喜欢将茄子皮去掉，小编在这里提醒大家，去掉皮后的茄子炒出来的口感没有带皮的好，所以大家还是不要去掉皮，然后把切好的茄子放到水中浸泡，防止茄子氧化变色，将猪肉洗干净切成末，然后加入少许的生抽和食盐搅拌均匀。

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【 炒茄子的时|退休伙夫：炒茄子时，多加这1步，出锅后不发黑还入味】把锅洗干净烧干，在烧干的时候我们可以把茄子捞出来沥干水分，然后倒入适量的花生油烧热，油不用倒的太多，等油烧至6成热的时候把茄子放进去油炸一下，如果茄子太多的话可以分几次来炸，等茄子炸至金黄色的时候就可以捞出来了，这样炒出来的茄子就不会油腻了。

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锅中留有底油，把猪肉末放进去翻炒至变色后盛出来备用，加入一点辣椒翻炒，等炒出香味后加入炸好的茄子，再加入适量的食盐和生抽翻炒至茄子入味，然后再加入肉末翻炒大概3分钟左右就可以出锅了，香喷喷的炒茄子就做好了。

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【小贴士】：在炒茄子的时候，多加将茄子炸一遍，把茄子里面多余的水分炸出来，然后再下锅炒，这样炒出来的茄子不发黑还入味，特别的好吃。