妈妈20年做小笼包的经验，正宗小笼包做法和诀窍，做法零失败( 二 ) 嗨

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13、接着就是擀面皮了，擀成中间厚边缘薄的小包子皮就可以了，大小跟饺子皮差不多，擀面还是比较简单的，一会儿就全部擀好了；
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14、这时候就是包包子了，先来一大勺肉馅儿，然后用自己习惯的手法包起来，怎么顺手怎么来，
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我们的小笼包生胚就做好了，一共是包了30个；
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15、接着我们把做好的包子上锅，这时候不是直接蒸，要先醒发，因为我们前面是没有发面的，这时候要把包子发起来，现在的温度比较低了，时间会稍微久一点，也可以在蒸锅里面加点热水促进发酵；
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16、包子发起来后我们就可以开始蒸了，冷水上锅，大火15分钟，关火再焖3分钟，我们的小笼肉包子的就可以出锅了。
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小巧玲珑的也是超级可爱，好像一点都不输上次的柳叶包哦，你们觉得呢？而且这次的包子皮更薄，馅儿更多，掰开还能看到汤汁，有一点点小汤包的感觉哦！这个早餐你们爱不爱？不说了，我要开吃啦！
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【蓉儿贴心提示】
1、小笼包的肉馅选择三肥七瘦的前腿肉或者是五花肉，不适合全用瘦肉，有肥有瘦吃起来口感会更好。
2、用温水和面，不仅能促进发酵，而且能让面团晶莹剔透，口感更有嚼劲；
3、蒸好后不用急着开锅盖，焖3分钟再开，切记不要焖太长时间，水蒸汽流下来会把包子皮烫硬；
4、包子坯子放入蒸锅时，每个之间要预留空隙，以免发酵膨胀后粘在一起；
5、面粉与水的量根据面粉的吸水性不同适当做调整。
【妈妈20年做小笼包的经验，正宗小笼包做法和诀窍，做法零失败】致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。