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今天来分享炒凉粉。今天买了一块凉粉。这个凉粉它是用豌豆做的，非常好吃，也比较劲道。先来把它切一下，切小一些炒的时候非常好入味。

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调料，我准备了青红辣椒，把它切成辣椒圈，再来一些大蒜、姜丝、葱花。准备一个小碗，打入两枚鸡蛋，不爱吃鸡蛋的可以不放。

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锅中烧水加入半勺食盐，把切好的凉粉丁放入锅中来焯烫。焯烫是为了炒的时候不容易炒散，吃的时候也比较的劲道，大约焯烫20秒吧。捞出过一遍凉水就可以上锅了。

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锅中烧油，油热把打散的鸡蛋液倒入锅中。定型后翻炒两下，炒好后盛出锅留着备用。

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锅中留有底油，把切好的调料放入锅中炒香。凉粉丁也倒入锅中翻炒。加入一点点清水，加入清水炒出的凉粉比较入味。

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再把锅里调一下料，加入一点生抽和蚝油来提鲜，适量的盐和鸡粉。把之前炒好的鸡蛋倒入锅中翻炒。炒凉粉焯水这一步是不能少的，焯过水的凉粉不管你怎么炒，它都不会炒散。

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炒至锅中的汤汁被凉粉吸收。再加入一些麻油来提香，翻炒均匀就可以出锅了。炒凉粉非常好吃，口感非常的q弹。它的吃法也比较多。它可以和番茄一起炒，也可以加肉末来炒，总之怎么做都非常好吃。如果你也喜欢吃，就和我一起来做吧！今天的分享就到这里了，感谢大家的观看。
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