滑嫩|大厨教你芹菜怎样炒好吃？学会这技巧，芹菜清脆不变色，肉片滑嫩大厨|技巧|学会|顶丝|芹菜|肉片|中薪

今天我们就分享一道芹菜炒肉片的家常做法，清淡少油，清脆好吃。

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芹菜一小把，清洗干净，清洗芹菜时，芹菜根部容易藏泥，要洗净。

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【 滑嫩|大厨教你芹菜怎样炒好吃？学会这技巧，芹菜清脆不变色，肉片滑嫩】然后切成三厘米长的段。

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红椒一小片，切成宽丝，用来配色。
猪瘦肉一块，顶丝切片，顶丝切片肉丝口感比较嫩，放入食盐，几滴老抽，料酒，搅匀以后，腌制5分钟。

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大葱白，切成圈，生姜一块，切成菱形片，大蒜两粒，切片，再加入几粒干红椒。

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锅里烧水，倒入少许植物油，水开后，倒入芹菜，焯水20秒后，倒出控水，焯水不但能保持蔬菜的色泽，还能去一下草酸和芹菜的涩味，还能在接下来的快炒中节省时间，熟的快。

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锅里烧油，烧至冒烟，倒出热油，再加入凉油，热锅凉油倒入肉片翻炒，肉片炒至变色。

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倒入葱姜蒜翻炒，闻到蒜香后，倒入芹菜。

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加入料酒，倒入蚝油，食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，白糖不宜放多，以尝不到甜味为宜，芹菜口感微苦，放白糖中和一下。
开大火，翻炒片刻，倒入芝麻油（香油），翻几下，就可以出锅装盘。

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好了，一盘清淡少油的芹菜炒肉几分钟就做好了。