五花肉|节日做一桌家常美食，香而不腻开胃解馋，大人孩子吃得幸福满满幸福满满|家常|节日|不腻|大人|美食|中

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红扒猪蹄材料：肥猪蹄、卤料、黄酒、糖。做法：1、将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可。2、另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料。3、适量盐，酱油，味精，烧开收汁。4、小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

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五花肉蒸白菜材料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片。2.葱，姜切成丝。3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的汁一起倒入。6.把五花肉白菜放入蒸锅。7.锅开后蒸10--15分钟出锅即可。

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鸡蛋碎豆腐材料：卤水豆腐200克、鸡蛋2个、大葱适量、食盐适量香葱2棵胡椒粉少许食用油适量1.食材：北豆腐、鸡蛋、香葱、大葱2.鸡蛋打入碗中、大葱、香葱分别切成末3.热锅凉油，放入大葱末煸炒。4.炒出葱香味后，放入豆腐。5.不停翻炒，并用手铲把豆腐压碎。（这步要翻炒三四分钟，要把豆腐中的水汽煸炒出来）6.煸炒出豆腐水汽，打入打散的鸡蛋继续继续翻炒。7.翻炒至蛋液凝固，放入适量食盐调味。8.加入少许胡椒粉继续翻炒均匀9.翻炒均匀后关火，加入香葱末用余温拌匀即可。

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干烧鲳鱼材料：鲳鱼1条、小葱、料酒、姜、郫县豆瓣酱、蒜1.鲳鱼洗净两面画十字刀，放料酒盐腌制10分钟。2.用纸巾吸干水分，晒上淀粉适量。3.锅里倒入适量油，放入鲳鱼煎。4.煎到两面金黄盛出。5.放入姜蒜末，豆瓣酱。6.放入鲳鱼，加入料酒，生抽，适量清水烧五分钟。

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胡萝卜炒鸭血1.将鸭血稍微冲洗一下，切成条，焯水沥干水分2.青蒜斜切成条，胡萝卜去皮切斜片备用3.锅内放油，烧热后放入蒜片和姜片爆香4.放入胡萝卜翻炒，放入青蒜同炒5.再放入焯好的鸭血条一起翻炒，同时放入酱油和生抽6.出锅前放入适量盐翻炒均匀即可。

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香辣豆腐锅做法：1.锅烧热后加热油，把豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉2.保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎，直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用3.剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒，放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味4.加入红油豆瓣酱炒出香味，加入切片草菇，翻炒至变色5.加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅;或是转小火煮至汤汁浓稠即可。

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脆皮豆腐材料：北豆腐250克、鸡蛋1个、玉米淀粉、葵花籽油、葱、姜、料酒、生抽、面包糠做法：1、准备好所有食材2、老豆腐洗净切大块3、加食盐、料酒，葱姜和少许生抽轻轻拌匀腌制一会儿入味4、取一块豆腐放入玉米淀粉中滚一圈5、放入蛋液中再滚一圈6、最后均匀裹上一圈面包糠7、依次包完好轻轻放入7成热的油锅中8、中小火炸制，一边炸黄后翻另一面9、直至两面金黄即可。

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材料：猪大排、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、淀粉、白糖、五香粉、白胡椒1、把排骨洗净，排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒，与排骨拌匀，腌制约1小时左右；2、蒸锅中放入排骨，蒸约30-40分钟后取出，用厨房纸巾吸干表面的汤汁；炒锅放油烧热，放入排骨大火炸至表面金黄色，炸好的排骨捞出沥油；3、锅中留底油烧热，放入花椒爆香后捞出不要，再放入干红椒段、葱姜蒜炒香；放入排骨翻炒均匀，即可出锅装盘。