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香菇焖鸡

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食材：鸡肉300克、香菇10克、青椒10克、红椒10克、土豆10克、大蒜2瓣、姜片3块、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、冰糖3小粒、盐适量做法：1、鸡肉冲洗干净，控干水分，土豆去皮，切丁，泡水15分钟。香菇，洗干净，用热水泡开，青椒，红椒切小块。2、热锅热油，放大蒜爆香，下姜片，接着放鸡肉，翻炒变色，放料酒去味道。接着放1少生抽，半勺老抽，翻炒上色，放土豆和香菇，翻炒均匀。3、倒入适量的开水，搅拌一下，放冰糖，大火烧开后，转小火焖煮。收汁差不多的时候，放青红椒，翻炒至熟。尝试味道，放适量的盐，即可出锅。红烧鱼块

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鱼、葱、姜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、面粉、白糖、豆瓣酱:1、鱼剁成块，葱切小段，姜切片。鱼块放入干净盆，加入面粉拌匀。锅中倒入适量油，放入鱼块煎至两面金黄备用。2、锅热爆香葱姜蒜，放入鱼块，淋入料酒，倒入老抽，加适量水，适量白糖，豆瓣酱。大火烧开转小火烧至鱼肉熟，大火收汁即可。香干炒尖椒

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原料：香干300克、尖椒150克配料：盐、鸡精、辣椒油、料酒、白糖、高汤、淀粉、芝麻油、葱头制作方法：1. 尖椒去蒂去籽清洗干净，切段。香干清洗干净，切条。葱头清洗干净切末。2. 起锅倒入适量的辣椒油，烧热后，放入葱头末炒香，接着下入香干煸炒，加入少许的高汤，放入盐、味精、料酒、白糖煨熟，接着下入尖椒段翻炒均匀，用水淀粉勾芡，出锅淋入芝麻油装盘即可。溜肉段

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(1)先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。(2)用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。(3)大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。