发糕|简单快手的小米发糕，原来可以吃出这样的高！大！上！发糕|小米|蛋清|吃出|色拉油|快手|中薪

老妈做的传统发糕是我吃过最好吃的
不是记忆里怀念的味道
就是真的好吃
小米面的、玉米面的
是最常吃的2种
同样的做法
不一样的味道
但共同的特点都是一样的
天然的米香、松软的口感
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传统的做法比较费力
但是我们今天分享的是简单快手的做法
口感一样很赞
而且无任何添加剂
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附：制作方法
『小米蒸糕』
—制作配方—
配料：小米120g 鸡蛋3个色拉油30g 细糖35g 牛奶60ML

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制作步骤

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01
小米提前一晚浸泡
【 发糕|简单快手的小米发糕，原来可以吃出这样的高！大！上！】

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02
捞出来沥干水分

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03
准备色拉油、鸡蛋、白糖、浸泡好的小米

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04
鸡蛋分离出来
盛放蛋清的盆干净无油无水
否则蛋清很难打发

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05
蛋黄、色拉油、小米放入料理机内

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06
搅打成细腻的米糊
放碗里备用

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07
蛋清分次加入白糖
开始打发蛋清

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08
打发至提起打蛋器有小小的尖峰
即硬性发泡停止打发

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09
分3/1蛋白到小米糊里
用翻拌的方式拌均匀
切忌画圆的的方式拌，否则严重消泡会导致失败

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拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白里
用同样的手法拌均匀

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拌好的蛋糊状态

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倒入6寸戚风模具里

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用牙签画圆的方式画出大气泡

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中火开水上锅蒸
倒扣一个浅盘上去
防止水蒸气回流
导致不成形失败

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